牛蹄筋的蛋白含量高 来学学牛蹄筋的营养做法

蹄筋向来为筵席上品，食用历史悠久，它口感淡嫩不腻，质地犹如海参，故有俗语说：“牛蹄筋，味道赛过参。”常见的吃法有牛蹄筋熬汤、烧蹄筋、烩蹄筋。烧蹄筋特点为滑爽酥香，味鲜口利，可与烧海参等名贵菜肴相媲美。牛蹄筋营养价值和功效具体体现在哪些地方?牛蹄筋怎么做好吃?今天小编为大家科普一下牛蹄筋的营养价值及功效，带来几种关于牛蹄筋的做法。

牛

蹄

筋

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价

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1、蹄筋中含有丰富的蛋白聚糖和胶原蛋白，脂肪含量也比肥肉低，并且不含胆固醇，最主要作为结构成分，能增强细胞生理代谢，使皮肤更富有弹性和韧性，延缓皮肤的衰老，对于抗皱美肤是比较有效果的。

2、具有强筋壮骨之功效，对腰膝酸软、身体瘦弱者有很好的食疗作用，有助于青少年生长发育和减缓中老年妇女骨质疏松的速度。

3、现代分子生物学研究牛蹄筋含非常丰富的基质硬蛋白(ECM Collagen)，细胞外基质硬蛋白是一群有特殊结构和功能的生物大分子。由胶原、弹性蛋白、蛋白聚糖和糖蛋白组成

推荐食谱：

红

烧

牛

蹄

筋

食材：牛蹄筋500克、胡萝卜100克、杏鲍菇100克、青椒1个、干红辣椒4个、花椒10粒、葱一段、十三香5克、姜一块、红烧酱油2汤匙、蒜4瓣、盐适量、鸡精适量、料酒1汤匙

红烧牛蹄筋的做法：

1、准备材料(我用的是从市场上买的半熟的)

2、把所有的材料都切好备用

3、先把水烧开加入料酒放入牛蹄筋煮5分钟捞出控干

4、炒锅烧热放入适量的油加入干红辣椒花椒葱姜放入牛蹄筋

5、翻炒均匀后加入十三香红烧酱油

6、加入杏鮑菇炒至发软加入胡萝卜翻炒

7、加入适量的水大火烧15分钟

8、见汤汁浓稠时加入盐要不停的炒以免糊锅

9、放入青椒翻炒

10、关火放入蒜末鸡精

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