大豆蛋白粉的各项要求及水分检测方法
在众多的植物性蛋白质中，营养价值最高的是豆类蛋白质(又称大豆蛋白)，而且豆类食物不含胆固醇，这是动物性食物所不具备的特点。没有经过任何加工的大豆蛋白质有它的缺陷:蛋氨酸(一种必需氨基酸)含量相对较少。因此，整粒大豆的氨基酸评分大约为0.6~0.7。但是，由于大豆的蛋白质含量高，而且不含胆固醇，大豆蛋白粉被人们广泛利用。
大豆蛋白粉的各项要求
感官要求
项 目 | 质量要求 |
形 态 | 粉状，无结块现象 |
色 泽 | 白色至浅黄色 |
气 味 | 具有大豆蛋白粉的气味，无异味 |
杂 质 | 无肉眼可见的外来的物质 |
理化指标
项 目 | 热变性大豆蛋白粉 | 低变性大豆蛋白粉 |
氮溶解指数 | - | 55 |
粗蛋白质 | 50 | |
水分 | 10 | |
灰分 | 7 | |
粗脂肪 | 2 | |
粗纤维 | 5 | |
细度 | 95 |
关于冠亚水分检测仪
大豆蛋白粉快速水分测定仪，是由中国-深圳市冠亚生产的一种快速水份测量仪器，它具有温度设定和控制等功能，采用目前国际通用的干燥失重法原理研制而成的新一代快速水分测定仪器。
它采用进口精密称重系统称量取样，采用卤素辐射源快速干燥样品，在测量样品重量的同时，加热单元和水分蒸发通道快速干燥样品，在干燥过程中，水分仪持续测量并即时显示样品丢失的水分含量%，干燥程序完成后，最终测定的水分含量值被锁定显示，直接计算干燥前后样品质量的变化来求取含水率。与国际烘箱加热法相比，可以最短时间内达到最大加热功率，在高温下样品快速被干燥，其检测结果与国标烘箱法具有良好的一致性,具有可替代性,且检测效率远远高于烘箱法，取样、干燥、测定一机操作，测定精度高、时间短、无耗材、操作简便，不受环境、温湿影响，无需辅助设备等优点。
目前被广泛用于食品原料、食品加工、粮食深加工及院校科研等领域；它采用进口精密称重系统称取样，弥补了国产水分仪采用磁力平衡传感器带来的不稳定性及容易老化等缺点。一般样品只需几分钟即可完成测定。
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