曹进 教授
中国食品药品检定研究院食品所理化室 主任
曹进，本科毕业于南京中国药科大学药物分析专业，1992年毕业后至天津史克制药有限公司质量控制部任项目经理，从事药物检验和控制。2003年毕业于清华大学化学系，获分析化学博士学位。2003—2010年在几个高校和研究所从事检测分析工作。2010年入中国食品药品检定研究院，从事食品、保健食品及化妆品检验检测工作。主要研究方向为天然植物中的药物发现、蛋白相关代谢物鉴定、蛋白鉴定、蛋白PTM发现以及心肌梗塞致病机理的蛋白组学研究。发展的技术包括多维nano-LC/ms连用技术、多离子化多种酶解组合提高复杂样品中低丰度蛋白的coverage及其PTM位点发现、MS测定用蛋白分离纯化技术、非同位素内标蛋白准确定量等。
食品痕量检测指标变异和快速制备
食品检验中常针对残留性质的风险物质进行测定。残留检测一般处于痕量水平，即ng/g的浓度水平，该类检测由于样品中目标物质的不均一分布，检测目标与基质的作用关系等原因，常会出现较大的测量不确定度，通过日常检验评价可以发现，在其不确定度组成中，最大的影响因素来源于样品的制备，其中样品中痕量的目标物质本身与基质之间的作用关系是影响准确性的主要原因。本报告介绍了一种简单的处理方式，可以有效提高样品的测定的准确性，为痕量检测提供了一个简便的途径。
编辑：李莹；责编：张睿梅
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为进一步深入研究食品产业科技创新基础理论，保障食品质量与安全，研发具有营养和保健功能的食品，推动食品科学研究的进步，带动食品产业的技术创新，更好地保障人类身体健康和提高生活品质，北京食品科学研究院、中国食品杂志社《食品科学》杂志，将与国际谷物科技学会（ICC）、合肥工业大学生物与食品工程学院、安徽农业大学茶树生物学与资源利用国家重点实验室、南京财经大学食品科学与工程学院、华美食品学会（CAFS）共同于2018年8月2-3日在安徽合肥举办“第十届食品科学国际年会”，
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