父爱如山,父亲节礼物你准备了吗?总是向你索取却不曾说谢谢你,直到长大以后才懂得你不容易… 父亲节即将到来,记得向最爱的父亲说一声“我爱你”。亲手给他做一个蛋糕,爱与感恩,都包含在美味的蛋糕里,虽然简单,却也不凡。
VENTO美食&破壁料理机
FJ意大利原装进口油脂分离锅
主料 | |
| 蛋黄约90g（约5个） | 100g |
| 85g | 60g |
| 蛋白约170g（约5个） | |
辅料 | |
| 25g | 低筋面粉100g |
| 适量 |
1. 准备相应食材
2. 使用蛋清分离器将蛋黄与蛋白分离。（蛋白中不要有蛋黄，否则会打发不起来）
3. 在蛋黄中依次加入85g纯牛奶与60g油，然后搅拌均匀，接着在蛋黄糊中过筛100的低筋面粉继续搅拌均匀，然后放置一旁待用。
4. 倒入适量的油
5. 筛入低筋面粉
6. 放入VENTO美食&破壁料理机搅打后倒出
7. 接下来，我们要打发蛋白。先在蛋白中加入5滴柠檬汁。（加柠檬汁是酸化蛋白的酸碱度，同时也是为了稳定泡沫）
8. 用VENTO美食&破壁料理机打发蛋白，细砂糖分三次倒入蛋白中，打至有鱼眼泡状态，加入30g细砂糖。（细砂糖能帮助蛋白打入空气，并且能在较短的时间内融化）
9. 打至体积膨大，变的很浓稠，加入30g细砂糖。打至表面有纹路，加入40g细砂糖。一次性加入太多的细砂糖会抑制蛋白霜的发泡，但是加的太少的话又会使得气泡过多，所以细砂糖最好分3次加入蛋白霜里搅打）蛋白打至湿性发泡的状态时，加入25克的玉米淀粉，低速搅打均匀。当蛋白能提起短小的直立小角，这时候的蛋白霜就打发好了。
10. 接着盛1/3蛋白霜到蛋黄糊中，将材料拌匀。然后再将混合好的蛋糕糊倒入剩余的蛋白霜中，同样迅速拌匀
11. 将混合好的蛋糕糊倒进蛋糕模具里，两手拿着蛋糕模具，在桌子上震两下，把蛋糕糊中的大气泡震出。
12. 放进油脂分离锅，烤制约25分钟。
13. 烤好后准备脱模
14. 然后在蛋糕上把淡奶油抹面。
15. 把对爸爸想说的话写在蛋糕上吧！
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