你不吃肉你的蛋白质从哪里来的？?
为了解答这个问题，周六营养➕料理分享课在@广州「素淳家」开办。
课程上，Mona老师（?认识这个吃素十年以上的马其顿姑娘）通过列举大自然中生物（猩猩、骆驼、大象等）和世界上著名的、德国最强壮的男人Patrik Baboumian和其他纯素食健身达人等例子，给学员介绍他们都是纯素食者，但他们都非常地强壮。
可是根深蒂固的思想会让许多人认为?蛋白质=肉，往往一些健身教练更会搬出一套陈旧的理论去告诉你增肌得多补充蛋白质，多吃肉，喝乳清蛋白粉，当你有理有据地反问他们的时候，也往往会出现他们回答不出来的啼笑皆非的场面；因为大部分人对吃肉就能摄取蛋白质都处于在认知惯性的误区，反而摄入过多的蛋白质同时又摄入对身体有害的坏胆固醇。
而Mona正在AFPA-美国健身专家联合会修读关于运动、营养健康的专业。当天，她用最专业扎实的营养知识和最新资讯与烹饪结合，讲授植物蛋白具有人体所需要的完全氨基酸，并且人体能更好地吸收；实际上，传统认为动物拥有更多的能被人体吸收的氨基酸都是因为它们是吃地上生长的植物而吸收到的，然而现代养殖业环境恶劣，人们可以看看被养殖的猪、牛、鸡吃的是什么，再反思一下，到底肉类真的这么有营养吗？
除了理论部分，Mona分享制作的蔬食料理十分贴地气，食材选用时令的蔬果制作，调料不仅仅起到调味作用，香料的搭配还会增强食疗的作用；
下面给线上朋友分享课程当天教授的
两款快手高蛋白料理
“芝味”炒植物“蛋”营养配餐
（高蛋白质、抗氧化、消炎、补充维生素B12）
by Mona
份量：2-3人
材料：
青葱 2根
北豆腐 1盒（约380g）
营养酵母粉 2汤匙
岩盐 1/2茶匙
印度黑盐（天然矿物盐含硫拥有神奇的鸡蛋味?，米其林厨师也会用哦） 1/2茶匙
姜黄粉1/4茶匙
黑胡椒 适量
菠菜或能买到的时令绿叶菜
可用于烹饪的特级初榨橄榄油
「食用搭配」
新鲜番茄、牛油果、胡萝卜等
步骤：
1.切碎青葱，放置一旁备用；
2.轻轻地将叶、茎部分分离，茎部可以保留与步骤一材料混合使用，也可以只取叶，茎部拿去堆肥，在Mona国家，他们都是这么做的哦；
3.在一个中等大小的碗，用手或叉子揉碎豆腐（七分碎），加入香料和调味料，搅拌均匀；
烹饪：
1.中火热锅，加入油，切碎的洋葱／小葱，翻炒2分钟；
2.加入豆腐混合物，翻炒，大约需要3分钟；
3.加入切碎的菠菜／能买到的绿叶菜，翻炒或加盖让菠菜快熟；
4.根据自己的口味进行试味之后的调整，如果混合物太干或太咸，可以加豆奶调整；
营养成分（包括了搭配的蔬菜）：卡路里 206，脂肪14g，碳水化合物10g，蛋白质10g；
姜黄➕黑胡椒能更大限度地发挥抗癌的作用
关于两者的妙用和详解，Shuman的食谱我也尝试过，相当适合夏日，健康清爽！?
抗氧化消炎症界的杠把子，也能当夏日特饮美美的喝掉！
热带风情豆腐思慕雪
（丰富的矿物质、蛋白质）
by Mona
份量：2-3人
芒果丁 2量杯
菠萝 2片横切片
香蕉? 1根
嫩豆腐（内脂豆腐）1/3盒，约130g
青柠 半个，取汁
水／植物奶 适量
步骤：
1.将所有材料放入高速搅拌机，加入水／植物奶根据自己喜爱的稀稠度；
「另外」可以在一半果昔当中加入螺旋藻粉，果昔会变得缤纷多彩哦！
2.倒入杯子／碗，表面加入奇亚籽，菠萝片，香蕉片，椰丝等装饰；
营养成分：卡路里254，蛋白质6g，纤维 3g，钙75mg，铁2mg，维他命C148%DV，维他命A36%DV，叶酸27%DV；
课堂上，Mona分享了诸多营养类干货，对课堂上使用到的食材逐个讲解，与其他食物之间搭配的运用（如吃绿叶菜的同时补充富含维C的食物促进铁的吸收??），都让这期学员乐在其中，部分外地来的学员纷纷扬言尽量每个月抽到一次时间过来烹饪课。
Mona&素淳家主理人Elisa
十分谢谢Mona的受邀加入@素淳家「营养类料理讲师」的团队，慷慨解囊地分享这么多营养知识，作为助教的我，在一旁翻译讲解分享，也同样受益良多。
「素淳家」期望成为广州最好的蔬食分享线下平台，通过人与食物，人与人之间的了解接触，迸发更多可能性，我们聚于此，不散于此；
素淳家6月分享课程表
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6.23 周六
脆底黄金南瓜派
南瓜思慕雪?
13:00—15:00
200/人，6—12岁半价
欢迎咨询报名
「素淳家」地址: 广州市天河区珠江新城华就路12号三银大厦5楼502
（美国领事馆对面）
「vegan soul home」Address：502，12 huajiu road，zhujiang new town，Tianhe
（opposite to U.S consulate）