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禾木报告意在分享及科普各类植物信息和作用，仅供参考，若需药用，建议咨询专业医师，避免出问题！
生活在农村的人，对野菜都有一种特别的情结，一年四季都喜欢去野外挖点野菜回来吃。春天可以挖荠菜，蒲公英，灰灰菜。夏天则有各种水生野菜，比如藕带，菱角，秋冬季节又可以进山去捡一些蘑菇之类的山珍。现在正值夏季，野外有一种野菜，虽然不是生长在水里，但是它的生长绝对离不开水。这种野菜很多农村人都见过，但不是所有人都喜欢吃，因为这种野菜有一个很大的缺点。
先来说说它的名字吧！这种野菜叫地耳，是夏季常见的一种野菜，长得有点像黑木耳，不过它并不是长在木头上的，而是长在地上的。夏天一阵雷阵雨过后，在路边的草丛里就能看到很多地耳。长在地面上的野菜，和泥土灰尘混在一起，所以它的最大缺点就是特别难洗。
如果想吃它，就得准备好几盆清水，反复的洗才能把它洗干净。所以虽然这种野菜很多，但是有些怕麻烦的人不愿意吃它。
其实地耳的味道非常美味，它带有野菜的鲜味，可荤可素，可凉拌，可下火锅，都挺好吃的。而且地耳的营养成分也非常丰富，蛋白质含量特别高，100克地耳中，蛋白质的含量为15克，比同等质量下的鸡蛋还高，是人们补充蛋白质的良好食物来源。
除了蛋白质之外，地耳的钙，磷，铁含量都很高，是一种营养非常丰富的野菜。因此在有些农村，人们把地耳称为“天菜”，夏季还会把它弄到市场去卖。
如今正是地耳生长的旺季，农民朋友还会把它采集回来之后，洗干净，然后晒干，可以保存很久。想吃的时候拿出来用水泡发，然后炖汤或者炒鸡蛋吃。据说地耳和猪大骨搭配起来炖汤味道非常鲜美。记得小时候最喜欢吃的就是用地耳炒鸡蛋，非常嫩滑，软软的，很香，现在已经很多年没吃到了。
读者朋友们，你们吃过地耳吗？喜欢吃这种特别难洗的野菜吗？
文/禾木报告、图片/网络
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