刺参加糖多盐,蛋白质含量少得可怜

2023-05-10 14:56:27

据中国食品报报道,花了上千元买点刺参,结果发现竟然买的是加盐、加糖的刺参,心里难受啊!最窝火、最难过的还是刺参蛋白质不达标,远低于国家标准。



近日,中国食品报记者暗访青岛海参市场,以每斤1200-2000元不等价格,购买多批次刺参样品。在向烟台市产品质量监督检验所送检后发现,这些刺参不仅有盐分超标,竟然还有国家明令禁止的糖干刺参,更为严重的是,多数刺参蛋白质含量远低于国家标准。在首批送检的16家刺参有13家蛋白质含量未达到国家标准规定,另外有两家接近最低标准。

法规早已明令禁止

糖干海参依然存在

2011年3月,、农业、商务、工商、质检、,生产经营干海参,应当执行《干海参》(SC/T3206-2009)标准,不允许使用除食盐以外的其他食品添加剂。继2009年制定《干海参》标准之后,,明令禁止向海参中添加糖分。

不仅仅是行业标准,我国于2016年11月13日实施的干海参食品安全国家标准(GB31602—2015)也对海参中水溶性总糖做出了明确规定:每100克产品必须小于或者等于3%,以此向糖干海参再次说“不”!干海参食品安全国家标准是国家整顿规范海参市场的强制性标准,它设置了生产、加工海参不可逾越的红线,本以为屡禁不止的糖干海参应该早已不复存在,但事实并非如此。

经样品检测,16家海参销售店中有五家刺参糖分超标,糖分所占比重高达8%、9%、17%、46%、47%。可以这样理解:你花了买海参的钱,买的却是糖产品。

卓创咨询近期数据显示,麦芽糖浆、葡萄糖、白糖分别为2.3元、2.8元、5.7元每公斤,而刺参的价格动辄每公斤好几千元,可见这“糖”买得确实是有点贵!

专家指出:随着刺参养殖大规模出现,一些企业为了获取高额利润,在刺参加工过程中反复进行加糖处理,以增加刺参的重量。但是这些加工出来的糖干刺参在发制的过程中不易析出糖分,不但口感很差,而且营养价值也大打折扣。更严重的是,长期食用糖干刺参,会使胰岛素分泌过多、碳水化合物和脂肪代谢紊乱,引起人体内分泌失调,进而导致多种慢性疾病,存在安全隐患,尤其对糖尿病患者来说,食用糖干刺参不仅不能滋补,而且还可能损害健康。

刺参蛋白质含量少

食用没有滋补价值

蛋白质是人体必需的七大营养素之一,是生命的物质基础,它是与生命及与各种形式的生命活动紧密联系在一起的物质。机体中的每一个细胞和所有重要组成部分都有蛋白质参与,蛋白质的含量高低从某种程度上反映了干海参中营养素的含量水平。

2015年,为规范海参市场,国家对干海参有了新的定义,发布了食品安全国家标准干海参(GB31602—2015),其中蛋白质含量规定必须大于40%。经样品检测,16家海参专卖店中仅有三家蛋白质含量勉强达标,蛋白质含量分别为42%、45%、56%。其余12家刺参蛋白质含量分别为12%、13%、14%、16%、16%、27%、31%、32%、34%、34%、35%、34%、36%。

2013年有媒体联合齐鲁工业大学做过实验,普通鸡蛋的蛋白质含量是13.11%。换言之,部分检测刺参蛋白质含量接近鸡蛋的蛋白质含量!

刺参“盐水”实在深

盐分超标成“常态” 

依据食品安全国家标准干海参(GB31602—2015)的规定,生产经营干海参,应当执行我国有关《干海参》的标准,食用盐不可超过自重的40%。样品检测发现,海参中所含盐分远远超出标准,16家海参专卖店中竟有6家食用盐含量超标,盐分含量高达44%、46%、48%、62%、71%、75%。海参含盐量为何如此之高?

一位不愿具名的业内人士指出,随着经济的发展,消费者对于海参的需求量增多,有的不法商贩从重量上做文章,想方设法增加刺参的重量,其中包括上盐处理。作法是通过反复给刺参用饱和盐水煮制,让添加物进入刺参体内,形成盐柱,达到增重的目的。

通过以上数据不难看出,加盐多的糖就少,能加进糖的盐就少,也有不讲究的,又是加糖还加盐的。如其中几个海参的数据:盐分9%,糖分17%,蛋白质34%;盐分19%,糖分47%,蛋白质16%;盐分62%,糖分9%,蛋白质16%;盐分37%,糖分3%,蛋白质32%;糖分46%,蛋白质13%;盐分75%,蛋白质14%。

加工乱象只是冰山一角

刺参养殖更是问题重重

以上情况,这只是刺参检测的一部分,中国食品报记者已经揭开的或许也只是刺参层层黑幕的冰山一角。


其实,早在几年前中央电视台已经报道过,刺参养殖过程中需要大量药物已不是秘密,除了抗生素,还要投放抗菌素等大量化学药物。而一些海参养殖户为促进刺参快速生长,还在刺参饲料中添加生长激素等,导致成年刺参体内药物残留,对人体造成无法避免的潜在危害。

据经济之声《天天315》报道,在养殖刺参的过程中,由于添加的多种杀菌剂超标,长期食用这些不合格刺参产品可导致神经炎。

国家卫生健康委日前发出通知,要求合理使用抗生素,指出此举是为了减少超级耐药菌的发生,防止出现针对细菌“无药可用”、“束手无策”的情况。对此,北京协和医院感染内科主任李太生表示,“耐药的产生应该是全社会的责任”,“比如说我们的一些养殖行业,加了抗生素,这些都可能会加重细菌耐药产生”。

野生海参因为蕴藏着几十种对人体有用的营养成分,在我国一直享有“海八珍”的美誉。然而,海参虽补,也只是仅限于纯天然野生,养殖的就不行!问题刺参依然充斥市场,养殖过程中加入大量药物,加工过程又是加盐又是加糖,对海参产业的健康发展造成了很大的冲击,消费者又该如何买到品质好的海参呢?看来该是时候让滋补价值仅相对于鸡蛋的刺参走下人造的“神坛”了!


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