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科学有料:蛋白质吃多会伤肾?怎么吃才最好?丨一分钟科普

科普中国 2020-08-08 13:56:54


(专家:王桂真,国家一级营养师,一级健康管理师,科普中国微平台原创首发


如今的生活,可谓是芝麻开花节节高。在七八十年代不敢想象的鱼禽肉蛋奶已经走入了寻常百姓家中。这些食物有一个共同之处,就是都含有比较多的优质蛋白。蛋白质对于我们身体的来说是非常重要的,它是构成我们身体组织、器官的重要成分,在我们身体中的比重仅次于水,如肌肉、心、肝、肾等器官中均含有大量的蛋白质,甚至在骨骼牙齿这些较为坚硬的地方也含有大量的蛋白质。


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从小到大,我们身体的发育过程就是蛋白质在体内积累的过程。那么,既然蛋白质对于我们的身体如此重要,是不是吃的越多越好?如何才能有效地补充蛋白质?


专家告诉你,蛋白质虽然好,但是不代表吃的越多越好。俗话说“物无美恶,过则为灾”,再好的东西也不能过量。蛋白质如果摄入过量,对于身体来说有危害,主要在以下几个方面:


1

肥胖

食物中的蛋白质含量较高,往往脂肪的含量也较高。比如猪肉、牛肉、羊肉等动物性食物。过量食用这些高蛋白的食物,同时脂肪的摄入量也增加,容易造成体重增加,肥胖也自然而然找上门来。


2

肝脏受损

蛋白质进入人体以后,肝脏是蛋白质的主要代谢器官,蛋白质中的必需氨基酸进行分解代谢的主要场所就是肝脏。如果蛋白质摄入过量,势必会增加肝脏分解代谢的负担,从而对身体产生不利影响。


3

肾脏受损

肾脏是身体主要的代谢器官,如果食用过量的蛋白质,多余的氨基酸大部分由肝脏降解为氨、尿素、肌酐等含氮物质,需要经过肾脏才能排泄出来,肾脏负担加重,就会导致肾脏受损,健康风险增加。



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如何合理的补充蛋白质?

其实如果您每天的饮食中有肉蛋奶,基本上是不缺乏蛋白质的。在动物蛋白中,牛奶、蛋类的蛋白质是所有蛋白质食物中品质最好的,其原因是最容易消化,氨基酸齐全。 


鸡蛋可以说是比较完美的食物,虽然含有让人望而生畏的胆固醇,但是卵磷脂可以降低血清胆固醇的含量。每天一个鸡蛋,不仅获取了优质蛋白质,还能获取B族维生素、维生素A、维生素D等营养素。


牛奶中虽然含有的蛋白质不高,但是却是优质蛋白。更重要的是它还可提供丰富的钙质,可预防缺钙引起的各种病症。脱脂奶粉的含钙量最高, 油脂含量几乎没有 ,故脱脂奶粉泡成的牛奶 ,是成年人保持苗条身材的最佳蛋白质和钙的来源。


在植物蛋白中最好的是大豆蛋白,大豆中含 35%的蛋白质,而且非常容易被吸收 ,因此大豆蛋白一直是素食主义者的最主要的蛋白质来源。豆制品可降胆固醇 ,还可抗癌 ,大豆蛋白含有丰富的异黄酮,异黄酮是一种类似荷尔蒙的化合物 ,可抑制因荷尔蒙失调所引发的肿瘤细胞的生长。


编辑:鲁凡英