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自制哈根达斯风味的冰淇淋

吃吃望着你o 2020-02-22 16:41:18



一直爱吃哈根达斯的冰淇淋,但是如果想吃的过瘾,价格也确实不菲。之前在网上看到一个「做媲美哈根达斯的冰淇淋」的方子,用的是全蛋,不用担心蛋白没处用,我觉得很好,但是用料没有比例,很多朋友做起来把握不好,我自己试验了两次,觉得这个配方的比例还是可以的,味道香醇,口感非常细腻,棒极了,棒到你越吃越想吃,停不下来。赶紧动手试试!

首先我先来看一下用料

鸡蛋4个
淡奶油200g      
炼乳150g(甜度可根据自己嗜好增减)
细砂糖30g+10g
柠檬汁适量(可不用)

下面我们就开始制作哈根达斯冰淇淋吧!

1.鸡蛋用分离器分离蛋黄蛋白,装蛋白的盆不能有任何杂质。


2.蛋白中加几滴柠檬汁(没有可不加,我就没加),把30g细砂糖分两次加入蛋白,用电动打蛋器将蛋白打至干性发泡(加糖容易打发一点),打好的蛋白可以先放入冰箱冷藏待用。


3.淡奶油提前放冰箱冷藏,倒入容器用电动打蛋器打至8、9成发(最好把容器也先放冰箱冰一会),自己看看差不多就行。



4.把10g糖加到蛋黄中,用打蛋器将蛋黄打散成蛋黄液。


5.将蛋黄液分次加入到打发的淡奶油中,加一次,用刮刀拌匀一次,直到全部混合均匀。


7.然后再分次加入炼乳,也是加一次,都要拌匀一次,不能偷懒,一定要慢慢拌匀。


8.将搅拌好的冰淇淋液倒入密封盒中,加果酱或坚果的就可以加了,自己觉得如果加坚果的话最好冻个一个半小时再加入拌匀。我加了自制的草莓酱和融化的巧克力。


9.放入冰箱冷冻四个小时以上,冻不硬的,可以放心,从冰箱拿出来,用专用的挖球器,直接就可以吃,也可以稍微放置几分钟,我是直接吃的,哈哈,太美味了,绝对不输给哈根达斯!



10.我的全部材料:淡奶油用的紫风车,味道香醇;炼乳用的雀巢...

小贴士
炼乳的量根据个人喜好添加,我觉得冰淇淋甜点口感会更好,不会腻的。
生鸡蛋的话应该不用担心,我儿子吃了好多都没事。
你会爱上它的^_^