吃素的人最常被问
会不会蛋白质不够啊
吃肉才能吸收到蛋白质吧
真的是这样吗
带你一探究竟
动画时间较长(3分31秒)
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这是错误的观念
只要正确摄取
植物里绝对含有足够的蛋白质
这是常见的迷思，不只一般民众会搞混
连专业的医疗人员都不太清楚
因为教课书里很少提到素食的营养
我们需要吸收多少蛋白质
一般成人一天需要的蛋白质大约45至60公克
会因为每个人的体质而有差异
植物中豆类含有的蛋白质最高
包含黄豆、皇帝豆、雪莲子豆、
扁豆、绿豆、红豆等等
豆制品包含豆干、豆包、豆腐、豆浆等等
(可参考下方图表▼依序排列)
从植物中摄取蛋白质
不但可降低饱和脂肪的摄取量
还能摄取到纤维质帮助消化
相反的......如果肉吃的比菜多
可能会造成心血管疾病和便秘的症状
除此之外，每天一杯豆类
会降低糖尿病患者罹患心脏病的机率
降低癌症、直肠癌与肾结石的风险
有些人吃豆会胀气
让豆发芽或发酵就可以解决这个问题
痛风可以吃豆类吗
新加坡通过大型研究
追踪6万多人7年的饮食状况
结果发现...
饮食中罹患痛风的排名
第一名：肉类
第二名：海鲜
豆类和黄豆制品竟然能降低20%罹患机率
美国与日本的研究也早已证实
植物性的普林不会造成痛风恶化
听说........
豆子里的大豆异黄酮会造成乳癌
大豆异黄酮跟雌激素的结构很像
雌激素会促进乳癌细胞的生长
但大豆异黄酮会有一样的结果吗
2009年后有好几个大型研究
发现大豆异黄酮不但不会造成乳癌恶化
还会降低死亡率以及复发率！
另外......气候环境变迁严重
素食相较于荤食者
每天减少排放4千公克二氧化碳
每天省下3千公升水
每天减少开发25平方公尺的土地
从每天三餐做起 就可以帮助整个地球
从各种豆类来补充蛋白质
不但营养丰富 身体健康
还能降低对环境的伤害
本文来源：够维根、google
文章有删减
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