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视角 | 吃素蛋白质会不够?

弘化社 2022-08-01 11:06:28

吃素的人最常被问

会不会蛋白质不够啊

吃肉才能吸收到蛋白质吧

真的是这样吗

带你一探究竟

动画时间较长(3分31秒)

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这是错误的观念

只要正确摄取

植物里绝对含有足够的蛋白质

这是常见的迷思,不只一般民众会搞混

连专业的医疗人员都不太清楚

因为教课书里很少提到素食的营养

我们需要吸收多少蛋白质

一般成人一天需要的蛋白质大约45至60公克

会因为每个人的体质而有差异


植物中豆类含有的蛋白质最高

包含黄豆、皇帝豆、雪莲子豆、

扁豆、绿豆、红豆等等

豆制品包含豆干、豆包、豆腐、豆浆等等

(可参考下方图表▼依序排列)

从植物中摄取蛋白质

不但可降低饱和脂肪的摄取量

还能摄取到纤维质帮助消化

相反的......如果肉吃的比菜多

可能会造成心血管疾病便秘的症状

除此之外,每天一杯豆类

会降低糖尿病患者罹患心脏病的机率

降低癌症、直肠癌肾结石的风险

有些人吃豆会胀气

让豆发芽发酵就可以解决这个问题

痛风可以吃豆类吗

新加坡通过大型研究

追踪6万多人7年的饮食状况

结果发现...

饮食中罹患痛风的排名

第一名:肉类

第二名:海鲜

豆类和黄豆制品竟然能降低20%罹患机率

美国与日本的研究也早已证实

植物性的普林不会造成痛风恶化

听说........

豆子里的大豆异黄酮会造成乳癌

大豆异黄酮跟雌激素的结构很像

雌激素会促进乳癌细胞的生长

但大豆异黄酮会有一样的结果吗

2009年后有好几个大型研究

发现大豆异黄酮不但不会造成乳癌恶化

还会降低死亡率以及复发率


另外......气候环境变迁严重

素食相较于荤食者

每天减少排放4千公二氧化碳

每天省下3千公升

每天减少开发25平方公尺的土地

从每天三餐做起 就可以帮助整个地球

从各种豆类来补充蛋白质

不但营养丰富 身体健康

还能降低对环境的伤害


本文来源:够维根、google

文章有删减