对于每天应该摄入多少蛋白质，这在国际上都没有一个统一的结论，因为这样一个客观的衡量体系并不存在。
世界卫生组织给出的标准是4.5%，也就是说，每天摄入的总能量中，需要有4.5%来自蛋白质。
美国国家研究委员会给出的标准是8%，英国健康部给出的标准是9-10%。
但也有很多国家认为，3%以下的蛋白质就足够了。
不管怎么说，大部分国家都一致同意：对人体而言，膳食中保证10%的蛋白质摄入量，肯定是足够了。
那我们平时吃的食物的蛋白质含量是多少呢？
我们平常吃的大米，蛋白质含量在7%到8%。大家可能没想到吧。大米中所含的谷蛋白，人体的吸收率在70%到80%左右，这是相当高的。所以过去的劳动人民，光吃大米饭，就能有结实的身体。因为他们通过米饭，完全可以补充足够的蛋白质。
很多常见食物的蛋白质含量都普遍在10%以上，比如四季豆26%，大豆54%，豆腐40%，扁豆28%，猪肉17%，羊肉24%，牛肉52%，鸡肉63%，葵花籽15%，腰果12%，花生17%，蛋类34%，牛奶20%，菠菜49%，土豆11%，青豆20%。
所以大家看到了吗？如果要让一个正常饮食的人缺乏蛋白质，你会发现，这将是一件非常困难的事情。
动物蛋白和植物蛋白有什么区别？
动物蛋白和植物蛋白都是蛋白质，并没有本质的区别。两者不同之处在于，它们的氨基酸组成不同。
相对来说，植物蛋白所含有的人体必需的那八种氨基酸，不及动物蛋白完整。
也就是说，同样是补充人体的必需氨基酸，可能需要摄入多种蔬菜，才能达到摄入一种肉类的效果。
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素食者应该如何补充蛋白质？
在第二个问题中，我们提到，植物蛋白的问题在于，有很大一部分是不完全蛋白，往往缺乏一种或多种人体必需的氨基酸。
因此素食的重点在于搭配。
也就是，素食者在日常饮食中，应当搭配不同的食物，以保证自己摄入足够的必需氨基酸。
举个例子，大米的谷蛋白中，赖氨酸和苏氨酸的含量较少，最好能够配合一些赖氨酸和苏氨酸含量丰富的食物，比如山药，胡萝卜，茼蒿，豆腐，花生，核桃，芝麻等等。
印度是全球人口第二的国家，而且印度人的智商仅次于中国人，但是要知道，印度又是一个全民信佛的国家，他们大部分人都是吃素的，无论是半素还是全素。
他们是怎么保证蛋白质摄入量的呢？
印度饭一个典型的特点就是米饭和豆类混合，这是他们的蛋白质充足的秘密所在。大家有机会可以去印度餐厅体验一下。
印度人的饮食特点已经几千年了，过去并没有营养学，没有人懂什么蛋白质、氨基酸、矿物质；几千年后，用现代的营养学标准再去评价这种古老的饮食方式，却发现这个体系非常科学。
这说明一个什么问题？值得我们深思。
因此，回到这个问题，只要能保证日常饮食的多样化，一般是不用担心蛋白质不足的。
动物蛋白和植物蛋白，哪一种对人体更有益？
人体最好的蛋白质来源是植物蛋白。
为什么这么说？
虽然说肉类能提供更完整的必需氨基酸谱，以及更高含量和质量的蛋白质，但肉类同时也含有大量的饱和脂肪，而缺乏碳水化合物；而植物蛋白的优势在于，它同时提供了丰富的碳水化合物，不饱和脂肪酸，以及多样化的矿物质和维生素。
因此以植物蛋白为主，以动物蛋白为辅，也就是二八开，这是建议大多数人可以遵循的原则。
吃太多肉有什么危害吗？
中国人几千年以来主要食物就是小麦和大米。在这个漫长的岁月中，中国人的基因和体质已经适应了这种食物结构，反过来讲，大米和小麦的营养结构，就代表了中国人大致所需要的营养结构。
如果违背了这样一种营养结构，追求过高的动物蛋白，会出现很多问题。
举个例子，二战期间，美国曾经对战场上死亡的平均年龄在20岁的军人做过活体解剖，发现他们或多或少都有一定的冠心病和动脉瘀堵，究其原因不外乎以动物蛋白为主的饮食结构。
连吃了几千年肉类的西方人，都会出现这样严重的心血管问题，更何况我们东方人呢？
另外，蛋白质代谢后会产生酸性物质，而人体需要保持一个微碱性环境，如果血液中酸性太强，人体自动会分解骨骼中的钙和钠作为缓冲。因此，过度的蛋白摄入会造成钙质的大量损失。西方人动物蛋白摄入很多，甚至把牛奶当水喝，这就解释了为什么他们的骨质疏松率是全球最高的。
吃蛋白粉健身练肌肉可取吗？
蛋白粉中蛋白的含量是非常高的，通过现代提纯技术，含量可达60%到90%左右，可以说是一种纯粹的蛋白质食物。
但是蛋白粉对人体的危害很大。为什么这么说？
一个顶级的健美选手，每年所能增加的纯肌肉的重量，不会超过4公斤。那么，为了满足肌肉的生长，他每天需要的蛋白质绝对量是多少？
计算下来，每天只需要3克蛋白质就足够了。如果给身体摄入过量的蛋白质，不但身体吸收不了，而且会给身体，尤其是肾脏，带来巨大的负担。
我们只要看看现代健美运动员的平均寿命（大部分都通过服用蛋白粉来迅速增大肌肉），就能理解了。
所以最明智的办法，是在膳食上做合理的搭配，从而确保人体能够充分利用膳食中的蛋白质。
现在很多孩子会出现对蛋白质过敏，这是什么原因造成的？
这里所说的蛋白质，我想大部分情况下指的是动物蛋白，因为蛋白普遍存在于各种食物中，不可能对各种食物都过敏吧。
这就涉及到肉类的问题。
现在的肉类和过去的肉类是不同的。今天，当我们吃肉的时候，我们以为吃下去的是蛋白质，实际上吃到的是激素，农药，抗生素，重金属，各种动物病毒，细菌等等。
小孩子的脾胃功能相对还不完善，当吃到不干净，有问题的食物，人体很自然会出现过敏反应。这是人体与生俱来的自我保护机制。
只要调整食物结构，选用更多的植物蛋白或更天然，更易于消化的食物，一般就会有好转。
很多家长都认为，小孩需要补充蛋白质，但婴儿出生后，仅以母乳为食物，一般三个月体重就能翻番，一岁的时候，有些孩子的体重能达到出生的三倍，而母乳的蛋白质含量只有1.5%，这又如何解释？
事实上，小孩子不需要太多营养，关键在于保持一个良好的脾胃功能，因此，古人所说：若要小儿安，常带三分饥与寒。这是大智慧。
上面说了这么多，其实关于饮食的选择是非常简单的，我们的老祖先，在《黄帝内经》里面已经讲的很清楚了：“毒药攻邪，五谷为养，五果为助，五畜为益，五菜为充，气味合而服之，以补精益气。”
就是说，主食以五谷杂粮为主，其他适当的吃一些当季、当地的蔬菜、水果，逢年过节吃点肉，生病的时候吃药治病，平时就以平衡饮食来保健身体，这样就足够了。
大道至简，老祖先两三句话，轻描淡写的就把营养和饮食的问题都讲明白了，不需要搞出一套如YY学似的复杂理论来，这才是真正的高人。
大家如果还有更多的问题，可以在留言区留言，如果有必要，我再写一篇问答（2）。
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