烘焙之路~我对烤箱和工具的一点见解

每个烘培新手都有着同样的疑惑～工具从哪里买，都买些什么，很多朋友都很茫然，意如最初的我，什么都不懂，胡乱买了很多东西，不实用，放着占地方，丢了可惜，浪费钱～所以今天特意发这篇文章，希望对各位有所帮助～

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先声明下，我不是卖烤箱和烘培工具的，只是自己用的过程中有一点点小体会，仅供参考～ 首先说说烤箱吧～我最初没有征求任何人的意见，冲动的在超市299元买了台九阳18升的小烤箱～烤了几次饼干就发现受热不均匀，烤出来的饼干有的地方颜色浅，有的地方颜色就很深了，卖相差～可见烤箱内部受热不均匀~内部也没有照明，晚上烤东西的时候比较费劲，常常举着手电忙乎~

后来慢慢在烘培圈子里混混，了解了更多的知识～烤箱家用也要30升往上比较理想，我换了长帝CKTF-32GS，用了段时间，很满意～上下6根加热管，受热相对原来那个小九阳均匀多了，最主要这款烤箱内部带个照明灯，再也不用拿着手电观察我最爱的戚风了～大小对我家来说也刚刚好~

烤箱其实就是几根加热管和外观的铁皮，构造很简单，所以宝妈们选购的时候选择适合自己的就好～至于价位根据自己情况定就好了，有的朋友说烤箱烤东西的时候会发出砰砰的声音，担心爆炸~其实不会爆炸的，发出声音是因为外壁较薄～没什么大碍的，太厚也会影响散热～烤箱没什么花样，不必太担心~ 

选好烤箱就是工具了～必备工具有电子秤、量勺～这个挺关键的哦，方子都是很多大师总结出来的，失败后的成功~对于初学的朋友们来说最好不要轻易改动配方，很容易失败，导致口感差，卖相不好～

接下来就是打蛋器～手动打蛋器、电动打蛋器都要备上，不然打发蛋白、奶油之类的没有电动打蛋器会打到吐血～一点不夸张哦~

电动打蛋器，我用的祈和200瓦，太小了打发费劲，电机也容易烧坏~

再有关键的就是刮刀，也叫硅胶铲～买一个小号，一个大号就可以，做饼干很实用，因为饼干的面团不能用力压实，不然饼干做出来不酥，发硬~用硅胶铲也能把盆里的余料刮干净~所以个人认为必备~

鸡蛋分离器还是备一个吧，对于新手用起来方便～烘培里面大部分需要蛋黄蛋白分离的~

烤盘用的锡纸吸油纸最好备上，有助于延长烤盘的寿命～饼干类用吸油纸，可以吸掉饼干多余的油分~鱼肉类的用锡纸～我经常用油布，家庭用很方便，用完洗洗，可以反复用~

面粉筛，烘培里面粉都要求过筛，以防有面粉颗粒影响口感～

打蛋盆最好要底部带防滑的~

不粘垫最好来一个，揉面很方便，不沾面~

基础模具，戚风蛋糕模要准备一个，阳极活底模~我最初买的是三能，后面买了很多形状，其他牌子也很好用~

吐司面包模来一个，我用的也是三能的~

脱模刀，用来脱模用的，烤戚风蛋糕经常用到~

烘培新手最好从饼干做起，只要按照配方步骤来，一般都零失败～要做曲奇就要再买个裱画嘴和布裱花袋，6齿星花，大号或者中号都可以～一定不要一次性的塑料裱花袋，曲奇配方面团干硬的做出来的曲奇才酥软可口，一次性裱画袋会挤爆掉～ 

蛋糕分割器，锯齿刀，蛋糕最好用锯齿刀切～要分片的时候带上分片器分割的比较均匀～做慕斯一般会用到～

要做生日蛋糕就需要个裱画台，我买的最便宜的，塑料的，25元～

抹刀~用来抹生日蛋糕上的奶油~

刮板~也可以用来抹平奶油~

一次性裱花袋，用来装奶油~

硅胶刷~用来刷油或者蛋液~

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