(菜谱)补充蛋白质哪有那么难?6道豆子食谱全解决!

2023-05-10 14:56:27

 经常有人问关于蛋白质的问题,其实很好解决啊~吃各种豆子就好!今天就给你做一桌豆子盛宴吧!



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鲜毛豆浓汤


又到毛豆上市的季节,每到这个时候就想吃这道毛豆为主的家乡菜,烹饪特别简单,连小朋友都会哦~制作好的浓汤可以拌饭,也可以用来抹面包。这道菜含有丰富的钙和蛋白质,能量满满一整天!




鲜毛豆......800克

水......适量

海盐......适量

 

1.新鲜毛豆剥荚;

2.将剥好的毛豆放入搅拌机,加入适量的水,打成酱汁状;

3.将毛豆酱放入锅中,加海盐小火煮熟即可。

 

毛豆很鲜,也可以加入少许芹菜和胡萝卜打成泥状一起烹饪,更加营养健康!


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豌豆沙拉




豌豆......100克

长豆角......50克

芽苗菜......50克

苜蓿芽......50克

萝卜苗......50克

青菜苗......50克

草莓......几颗

香油......少许

生抽......适量

醋......适量

 

1.将豌豆剥壳备用,长豆角洗净斜刀切段;

2.将豌豆、豆角热水煮熟捞出沥干;

3.准备好所有芽苗菜泡水沥干;

4.草莓洗净沥干,对切备用;

5.将所有材料放入沙拉碗,放入调料拌匀即可。

 

喜欢黑胡椒和白胡椒的朋友可以放一些,还有如果你的城市可以买到黄芥末酱,那就更美味啦~


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自制“老干妈”辣椒酱



  

辣椒......350克

花椒......10克

永川豆鼓......50克

芝麻......少许

花生碎......少许

酱油......50ml

油......300ml

(以淹没辣椒酱为准)

姜......10克

白糖......10克

盐......适量

 

1.将芝麻和花生碎单独炒香;

2.豆豉洗净沥干水分;

3.姜洗净切成姜米末;

4.热锅放油,放入姜蓉炒香(要多放点油)

5.再放入豆豉炒香;

6.放入糖和盐,再加入生抽翻炒一会,加入水慢火煮出红油;

7.熬至汁水变少,加生粉水烧滚;

8.最后加入芝麻提香,放入保鲜盒放凉,就可以入瓶保存。

 

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京酱素丝



大豆蛋白丝(干)......100克

生姜......10克

大豆酱......适量

红糖......适量

生粉......少许

 

1.将大豆蛋白丝用热水泡发至软,捞出挤干水,用凉水多清洗几遍去除豆味,沥干备用;

2.生姜洗净,切丝备用;

3.将大豆蛋白丝加入生粉抓匀,过油后捞出备用;

4.起锅热油,将生姜丝炒香,放入大豆酱翻炒片刻,加入大豆蛋白丝炒匀,放入红糖入味即可。


做好的京酱素丝可以用鲜百叶(豆腐皮)卷起来吃哦,里面还能放些黄瓜丝或者生菜叶,味道棒棒哒~


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豆角焖土豆



四季豆角......200克

土豆......2个

鲜香菇......几朵

生姜......10克

八角......几颗

大豆酱......少许

 

1.四季豆折成段,土豆刮皮切块,鲜香菇掰成瓣,生姜削皮后切片;

2.起锅热油,放入生姜和八角炒香,加入大豆酱翻炒片刻;

3.放入豆角和土豆炒匀,加入水小火焖熟即可。


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私房菜之麻香五彩焖饭


这道菜非常受小朋友欢迎,颜色漂亮,营养又丰富,关键它的香气来自——花椒油!这可是我们家的一道私房菜,哪里也吃不到,赶紧做一碗尝尝,简单易操作,春色满园关不住哦!

- 食材 -

土豆丁

胡萝卜丁

剥好的蚕豆

松仁

米适量

海盐

自制野花椒油

- 做法 -

将所有材料加水放电锅,倒入些许花椒油和海盐煮熟即可。




花椒油?那是不是会很麻?答案是:不麻。花椒油,中药方剂,用于解毒,润肤,清洁消毒疮面。花椒味辛、性热,归脾、胃经;有芳香健胃,温中散寒,除湿止痛,杀虫解毒,止痒解腥之功效;主要治疗呕吐,风寒湿痹,齿痛等症。据李时珍《本草纲目》记载:"花椒坚齿、乌发、明目,久服,好颜色,耐老、增年、健神。



1.花椒油会不会很麻?

答案是:不麻。花椒油,中药方剂,用于解毒,润肤,清洁消毒疮面。花椒味辛、性热,归脾、胃经;有芳香健胃,温中散寒,除湿止痛,杀虫解毒,止痒解腥之功效;主要治疗呕吐,风寒湿痹,齿痛等症。据李时珍《本草纲目》记载:"花椒坚齿、乌发、明目,久服,好颜色,耐老、增年、健神。

2.自制花椒油小秘方:将现有的花椒(鲜的、干的均可),将植物油烧热,冷却成温油,记住一定是温油,倒入装好花椒的瓶子里,这样花椒的香气四溢能存贮,而麻味会随着时间慢慢释放,是不是很简单啊~



准备开吃咯!

祝你好胃口!

 

本文转载微信公众号:素食星球,如需转载请自行联系



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