乳清蛋白,健身界的蛋白之王?

2023-05-10 14:56:27

健身用的蛋白粉（包括正氮蛋白粉）、增肌粉、增重粉、健肌粉等主要原料都是乳清蛋白粉，这都得益于它易吸收高效增肌的原因。乳清蛋白粉是采用先进工艺从牛奶分离提取出来的珍贵蛋白质，以其纯度高、吸收率高、氨基酸组成最合理等诸多优势被推为“蛋白之王”。

1.乳清蛋白出色的生物指标

1992年，营养学家从牛奶蛋白质中去除乳糖、脂肪和胆固醇，提取到了一种营养价值很高，并具有多种活性成分的优质蛋白质-乳清蛋白。基于此乳清蛋白虽源于牛奶，但生物营养价值远高于牛奶，1杯纯乳清蛋白中乳清蛋白含量=14杯牛奶中乳清蛋白含量。

常见几种食物蛋白质质量比较（数值越大，质量越高）

2.乳清蛋白四大元素

（1）β-乳球蛋白：

具备最佳的氨基酸比例，支链氨基酸含量极高，对促进蛋白质合成和减少蛋白质分解起着重要的作用，有效预防与治疗糖尿病。

（2）α-乳白蛋白：

是必需氨基酸和支链氨基酸的极好来源，也是唯一能与金属元素和钙元素结合的乳清蛋白成分。最近的研究发现，它可能具有抗癌功能。此外乳白蛋白在氨基酸比例结构方面，以及在功能特性上与人乳都非常相似的。

（3）免疫球蛋白：

具有免疫活性，能够完整地进入近端小肠，起到保护小肠粘膜的功能。帮助修护或保持良好的消化系统。

（4）乳铁蛋白：

抗氧化，消灭或抑制细菌，促进正常细胞生长，提高免疫力。

3.乳清蛋白对健身人群的独特益处

乳清蛋白不但容易消化，而且还具有高生物价、高效化率、高蛋白质功效比和高利用率，是蛋白质中的精品。含有人体所需的所有必需氨基酸，其氨基酸组成模式与骨骼肌中的氨基酸组成模式几乎完全一致，极其容易被人体所吸收。因此乳清蛋白对运动健身人群有其独特的益处：

（1）增肌：乳清蛋白粉是肌肉构筑的原料，富含增肌所需各种氨基酸，它为人体提供额外能量，减少肌肉蛋白的分解并刺激肌肉的生长，增加肌肉和肌肉力量。

（2）减脂：提高身体基础代谢，促进脂肪的利用，改善机体组成，有利于瘦体重的形成和增加。

（3）增强体质、提供免疫力:富含增肌所需氨基酸，乳清蛋白中的支链氨基酸（亮氨酸、异亮氨酸和缬氨酸）在训练后恢复和适应过程中发挥关键作用。乳清蛋白可增强机体抗氧化、并可增强训练期间人体的免疫力。

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