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自制冰淇淋,操作简单还美味,快学起来啦!

大众美食团 2019-05-06 21:52:18

夏天到了,炎热的天气让人无法忍受,这时吃一块冰淇淋是再舒爽不过的了。其实在家里也可以制作出一款符合自己口味的冰淇淋喔!而且既安全又卫生哦~

  

方法一:


用料

准备好主料,四个鸡蛋、淡奶油、炼乳,

还有辅料细砂糖、柠檬汁适量,

柠檬汁也可以不用,根据自己喜好。


做法

  1. 鸡蛋用分离器分离蛋黄蛋白,装蛋白的盆不能有任何杂质。

  2. 蛋白中加几滴柠檬汁(没有可不加),把30g细砂糖分两次加入蛋白,用电动打蛋器将蛋白打至干性发泡(加糖容易打发一点),打好的蛋白可以先放入冰箱冷藏待用。

  3. 把准备好的淡奶油在制作之前就放入冰箱里冷藏一会,再用电动打蛋器搅匀,差不多就行了。

  4. 把10g糖加到蛋黄中,用打蛋器将蛋黄打散成蛋黄液。

  5. 将蛋黄液分次加入到打发的淡奶油中,加一次,用刮刀拌匀一次,直到全部混合均匀。

  6. 然后再分次加入炼乳,也是加一次,都要拌匀一次,不能偷懒,一定要慢慢拌匀。

  7. 把放在冰箱里的蛋白取出,分别搅拌三到四次,直至搅拌均匀即可。

  8. 将搅拌好的冰淇淋液倒入密封盒中,加果酱或坚果的就可以加了,自己觉得如果加坚果的话最好冻个一个半小时再加入拌匀。我加了自制的草莓酱和融化的巧克力。

  9. 放入冰箱冷冻四个小时以上,冻不硬的,可以放心,从冰箱拿出来,用专用的挖球器,直接就可以吃,也可以稍微放置几分钟,我是直接吃的,哈哈,太美味了,绝对不输给哈根达斯。

  10. 淡奶油用的紫风车,味道香醇,炼乳用的雀巢。


  


方法二:

用料

杏8个纯牛奶1袋,

白糖。


步骤

  1. 准备材料。

  2. 把杏削皮去壳。

  3. 放入搅拌机中。

  4. 搅拌成泥。

  5. 把牛奶放入锅中小火加热。

  6. 边加热边搅拌,放入白糖。

  7. 10分钟左右后,晾凉。

  8. 把杏泥倒入牛奶。

  9. 拌匀,放入冰箱冷冻,30分钟搅拌一次,搅拌4、5次左右。


  

方法三:

用料

纯牛奶300ml、鸡蛋4个。

白糖100g、盐适量。


步骤

  1. 需要准备4个鸡蛋(只用蛋黄)、两袋纯牛奶、二两白糖。

  2. 把白糖和蛋黄放在一起,用打蛋器打发,打成乳白色就可以了,就是这个样子的。当然没有打蛋器也可以用筷子,不过会很累。

  3. 把牛奶倒入锅中,煮至微开。

  4. 将煮好的牛奶,用勺子慢慢舀入打好的蛋液中,边倒边搅拌。(注意千万不能把牛奶一下子都倒入蛋液中,那样鸡蛋就会被牛奶烫熟)。

  5. 将搅拌好的蛋奶液再倒回锅中,煮至微沸,关火,倒入容器中晾凉。

    把晾凉的的蛋奶液放进冰箱冷冻。最好是隔两个小时搅拌一下,这样就不会有冰碴了。如果家里有奶油,可以切1CM左右搅在蛋液里,这样味道会更香浓。

  6. 一般头一天晚上做,然后在冰箱里放一个晚上,第二天就可以吃了。当然也可以配上自己喜欢的果酱或者水果,这个时候就可以发挥你的想象力了,创造属于你自己的独一无二的口味的冰激凌了。