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科普问答之什么是蛋白质?

上池医服 2022-08-01 16:24:01

        蛋白质由多个氨基酸组成, 也是人体的主要组成部分及食物的重要成分之一。 


        体内的肌肉骨骼和内脏主要是由蛋白质组成的, 在人体生命活动中发挥重要作用的各种酶也是蛋白质, 而且蛋白质还是体内某些激素和免疫物质的重要组成成分蛋白质也能为机体提供能量, 与碳水化合物一样, 每克分子蛋白质可提供4大卡热量正因为蛋白质是体内最重要的组成成分之一, 所以恩格斯才说, 没有蛋白质就没有生命。 


        根据来源的不同, 蛋白质可分为动物蛋白和植物蛋白含动物蛋白较多的食物有各种蛋类肉类鱼虾乳类等, 这类食物中所含的蛋白多为优质蛋白, 因为它们较易被消化, 而且含有较多的人体自身不能制造只能由食物供应的所谓 必需氨基酸”。 植物蛋白的化学结构与人体自身蛋白质相差较远豆类豆制品及果仁中均含大量植物蛋白, 粮食水果及蔬菜中也含有一定量的植物蛋白食物中的蛋白质在胃肠道被分解为各种氨基酸, 然后被机体吸收并生成所需的蛋白质


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