0-3岁宝宝营养：蛋白质
营养解读
蛋白质是构成人体组织细胞的重要成分，其含量仅次于水，它对于神经系统的发育起着非常重要的主导作用。另外，人体内的多种免疫蛋白也都是由蛋白质构成的，婴幼儿的生长发育较快，不仅修复机体组织需要蛋白质，而且生长发育与需要蛋白质，所以宝宝需要的蛋白质比成人更多。每克蛋白质能提供热量4千卡，宝宝每日由蛋白质提供的热量占每日总热量的8%~15%。
蛋白质由20余种氨基酸组成，其中9种氨基酸是宝宝机体生长发育所必需的。如果必需氨基酸供给不足，就不能合成人体需要的足够数量的蛋白质。如果蛋白质摄取不足，不仅会导致宝宝机体营养不良，影响宝宝的体格和神经发育，同时还会使宝宝的抵抗力降低，引发疾病。
主要来源
奶、蛋、鱼、瘦肉等动物性食物蛋白质含量高、质量好；大豆含有丰富的优质蛋白质；谷类含有约10%的蛋白质。
缺乏表现
缺乏蛋白质时，宝宝往往表现为生长发育迟缓、体重减轻、身材矮小、偏食、厌食，同时，对疾病抵抗力下降，容易感冒，破损的伤口不易愈合等。
宝宝不吃肉怎么保证得到足够的蛋白质？
通过其他食物补充蛋白质。
虽然肉是补充蛋白质的首选食品，但宝宝不吃肉也不必过于担心，因为奶类、豆制品、鸡蛋、面包、米饭、蔬菜等其他食物中也含蛋白质，如果每日平均喝2杯奶、吃3~4片面包、1个鸡蛋和3匙蔬菜，折合起来蛋白质总量也有30~32克，基本上能满足宝宝的生长需要。
肉食一定要做得软、烂、鲜嫩。
大部分宝宝之所以不爱吃肉，是因为肉比别的食物咀嚼起来费力，因此肉食一定要做的软、烂、鲜嫩。
蛋白质吃得越多越好吗？
在人体所需的六大营养素中，毫无疑问蛋白质是最重要的。但蛋白质并非吃得越多越好。蛋白质吃得过多，有以下几方面的弊端：
增加了肝脏的负担。
由于胃和小肠来不及消化、吸收，过多的蛋白质完好无损地进入结肠，而结肠中所寄生的大量细菌会将蛋白质分解成许多对人体有害的胺类、硫化氮和氨气等，部分胺类和氮气可被肠壁吸收入血中，从而增加了肝脏的负担。
加重肾脏的负担。
过多的蛋白质即使被消化吸收，因来不及被利用，也只能用于氧化，而蛋白质氧化以后会产生很多的尿素、尿酸，会进一步加重肾脏的负担。
引发疾病。
过多的蛋白质会引起肾小球动脉硬化症。
影响钙的吸收。
过多的蛋白质可促使钙从小便中排泄，因此经常吃高蛋白饮食的人容易发生骨质疏松症。
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