桑叶又名“神仙草”，中医历来就有“人参热补、桑叶清补”之说。【本草纲目】中明确记载：“桑叶具有疏散风热，清肺润燥，清肝明目之药效。以之代茶，常服止汗。”可见古人对桑叶这一药食同源植物的认知历史悠久，源远流长。
增健：早茶一杯，明目清肺；午茶一杯，工作不累；晚茶一杯，抗毒养胃。桑叶茶中含有一种叫做 N-糖化合物 (N- containing- sugars) 的生物碱，这种生物碱是一种a-糖苷酶的抑制剂，能刺激胰岛素分泌，降低胰岛素分解速度，能抗氧化、增加耐力、降低胆固醇等。桑叶中不仅含有DNJ，而且含有丰富的γ氨基丁酸和植物淳，其含量是绿茶的3-4倍。
增智：现代研究证明，桑叶中含有的钙、铁、钠的含量分别是其它茶叶的5倍、5倍、2.8倍。
增美：桑叶富含多种氨基酸，清热解毒，减肥祛斑，增强皮肤的透气、吸收性能，有良好的皮肤美容作用，古代宫廷中很早就盛行用桑叶汁乌发、美容等。
抗衰老：桑叶茶能有效清除人体内的自由基，起着“清道夫”的作用。桑叶茶主要功效成份是异黄酮化合物，浙江大学临床药理研究所通过4年实验，证实桑叶具有类似人参的补益和抗衰老作用。人参属于热补，而桑叶属于清补，老幼均可使用，四季皆宜。
抗污染：桑叶茶能抑制肠内有害细菌繁殖，抑制有害的氧化物生成，在日本被称为“长寿茶”，深受国内外健康人士的追捧。
抗癌症：桑叶茶中的硒元素，被医学界称为“抗癌之王”，在人体必需的十几种微量元素中只有硒与防癌、治癌有关。桑叶内的桑素（Mulberin）具有抗癌活性，并有抑制真菌的作用。每天饮用桑叶茶，能有效防癌、抗癌。
桑叶茶具有消炎、消疮、消肿的作用。
据试验，一般细菌在茶汁中20小时即死亡，伤寒、赤痢菌8-11小时即可杀灭，霍乱菌2小时内即可致死。桑叶富含黄酮化合物、酚类、氨基酸、有机酸、胡萝卜素、维生素及多种人体必需的微量元素，这对改善和调节皮肤组织的新陈代谢，特别虽抑制色素沉着的发生和发展均有积极作用。另外，坚持常饮还有减少皮肤或内脏中脂褐质(即老年斑)的积滞。桑叶的利水作用,不光可以促进排尿，还可使积在细胞中的多余水分排走，所以桑叶能够消肿。
桑叶茶具有降血糖、血脂、血压的作用。
桑叶中含有 N-糖化合物 (N- containing- sugars) ，具有抑制血糖上升的药理作用 ，可用于防治和治疗糖尿病。 这是一种具有特殊功能的成份，它是其它动、植物所没有的。桑叶中含有强化毛细血管、降低血液粘度的黄酮类成分，所以在减肥、改善高脂血症的同时，又有预防心肌梗塞和脑溢血的作用。桑叶中的芸香苷、槲皮素、槲皮苷能增加离体及在位蛙心的收缩力与输出量，并减少心率。芸香苷使蟾蜍下肢及兔耳血管收缩，槲皮素可扩张冠状血管，改善心肌循环。γ-氨基丁酸、芸香苷、槲皮素有降血压的作用。
桑叶茶不仅是国际公认的糖尿病克星，更是酸碱平衡疗法最简单可靠的食疗法，被国际食品卫生组织列入“人类21世纪十大保健食品之一”。
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