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为什么蛋白质是人体的“首要营养“?

提炼师陈雅诗 2020-01-13 15:45:40


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遇见几个伙伴,他们问我:“蛋白质有那么重要吗?为什么蛋白质是人体的首要营养”

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我说,首先“没有蛋白质,就没有生命”,这是对蛋白质在人体作用的高度概括。蛋白质,英文名称为“protein,在希腊语中的意思是第一,首要。蛋白质是构成人体全身细胞、组织所必需,在约35%体重的固形物中,有三分之二即是蛋白质。它主要存在于粮食、豆类、蛋类、肉类食品中。

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其次蛋白质是一种结构很复杂的含氮化合物,而以氨基酸为其基本单位。蛋白质不仅是构成人体的基础物质,还是人体能源的来源之一。人体每日的能量消耗中,约有1/10的能量由蛋白质所提供。最后如果人体缺乏蛋白质,处于发育期的青少年,就会发育迟缓、体质瘦弱、抗病能力差;在成年人,轻者体重减轻、肌肉萎缩,严重的话则会出现营养不良性水肿。

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所以综上蛋白质是人体的首要营养。