“春秋”保健 | 蛋白粉,你真的会选吗?

目前市场上蛋白质粉按原料来分类，可以分为乳清蛋白粉及大豆蛋白粉。两者都属于完全蛋白，属于优质蛋白质，但究竟谁优谁劣呢？让我们来一场pk吧。

【消化和吸收效果】乳清蛋白必需氨基酸含量丰富，比例接近人体氨基酸比例，容易消化吸收。大豆蛋白中蛋氨酸及甲硫氨酸含量较少，需要配合谷类食物食用，消化吸收率较乳清蛋白低。因此，乳清蛋白胜。

【降胆固醇效果】大豆蛋白含有大豆异黄酮，具有降胆固醇的作用。乳清蛋白降胆固醇作用不明显。因此，大豆蛋白胜。

【嘌呤高低】大豆蛋白含有嘌呤的量比乳清蛋白多，对于痛风患者更适合选用乳清蛋白。因此，乳清蛋白胜。

对于大部分需要补充蛋白质的人群（如孕妇、产妇、术后恢复病人、有增肌需求的人）及合并有痛风患者，可以选择消化吸收率更高的乳清蛋白粉，而有高血症高胆固醇的人群可以选择大豆蛋白粉。

既然消费者需要购买蛋白粉，就是为了补充蛋白质，所以蛋白质含量越高，营养价值越高。一般来说，蛋白质含量高达80%以上才能叫纯蛋白质粉。在网上查看了多款蛋白粉的成分标签，发现大部分的蛋白质含量能达到60%-80%。

现在市面上还有很多增肌粉（主要面对的消费人群是健身人士），主要的成分是乳清蛋白质加碳水化合物，但它们的售价分分钟比纯乳清蛋白粉还要贵。

专家提醒各位健身人士，健身目标在选择蛋白粉时扮演着重要角色。例如，健美者和减肥者在营养素比例方面就有明显不同。练习举重的人应该寻找蛋白质含量高的产品，而耐力运动员则需要碳水化合物和蛋白质含量高的蛋白粉，但减肥者需要的蛋白粉则侧重于高蛋白，但碳水化合物和脂肪数量较少。如果是有增肌需求的人群，可以购买纯乳清蛋白粉配合高碳水化合物的食物，如米饭、馒头、面包等，也能达到同样效果，性价比还更高。

现在市场上还有一些胶原蛋白粉，其价格不菲，往往宣称自己有美容、抗衰老功效，经常服用皮肤能够水嫩弹滑。皮肤的弹性的确与皮肤内的胶原蛋白含量有密切关系，胶原蛋白粉的主要成分是动物结缔组织中的胶原蛋白，这种胶原蛋白经胃肠道消化吸收后，未必能转化为皮肤的胶原蛋白。

专家建议，要想皮肤的胶原蛋白多、有弹性，与其吃胶原蛋白粉、啃猪蹄，还不如多多补充维生素C，因为维生素C是胶原蛋白合成的必需成分，缺乏维生素C，胶原蛋白就无法正常合成。补充维生素C能使真皮层中胶原蛋白的增生，预防衰老的发生，使皮肤具有弹性。

如果你是以补充蛋白质为目的而选择蛋白粉的话，则更不建议选择胶原蛋白粉，因为这种蛋白质属于不完全蛋白、非优质蛋白，氨基酸比例与人体需求不接近，营养价值相对低。

1、健康人群，只要有均衡的饮食，合理的搭配，不需要额外增加蛋白质，过多的增加蛋白质会加重肾脏的代谢负担。

2、有加强蛋白质需要的人群，在食用蛋白质粉时，不宜单独食用蛋白质粉，即不宜直接加开水食用，可以加入粥、果汁等富含碳水化合物的流质中食用，这样蛋白质的吸收率会增加。