“阿胶”是一味传统的滋补品，被认为是补血神药，尤其是对女性有较好的滋补条理作用。
但是年前突然在国家卫计委的某微博上推送了一条“过节不值得买之阿胶”，引起了很大的社会反响，虽然最后做了解释，但是影响还是非常之大。
那么就化学的角度来说，卫计委的推送有没有问题呢？
一句话，没毛病。
蛋白质是组成细胞的基础物质，动物的毛皮、肌肉、血液、乳汁及人体中的各种酶、抗体等都含有蛋白质。从营养的角度上来说，人体每天摄入足够多的蛋白质的目的就是为了获取其中的氨基酸，以此作为构建身体各部分的各种蛋白质的原料，满足新陈代谢所需。
蛋白质在一定条件下能发生水解反应，最终转化为氨基酸。氨基酸分子中均含有羧基（—COOH）和氨基（—NH2），蛋白质分子是由各种氨基酸分子在一定条件下脱水合成的多肽。因此氨基酸分子具有酸性和碱性，蛋白质也具有类似的性质。要检验蛋白质的存在我们可以通过灼烧的方式，会有焦羽毛味，或者用双缩脲试剂，蛋白质遇到该试剂时会呈现紫玫瑰色。含有苯环的蛋白质遇到浓硝酸时还会产生黄色固态物质，也可以用茚三酮试剂检验蛋白质，会呈现紫色。
回头再来说驴皮——阿胶，同意卫计委的说法，但是不同意卫计委的观点。为啥？我大中医几千年的传承，有着那么丰富的临床应用证明，怎么能用简单的一句“缺少必须的色氨酸”就否定它的存在价值呢？再说阿胶的食用肯定不是为了补充色氨酸，否则就如它自己推荐的直接吃鸡蛋就好了。
通过资料显示，古代阿胶的原来其实不仅仅局限于驴皮，早期牛皮也是制阿胶的原料，只是由于战乱，牛皮作为战略物质被管控，无法大量使用，最终选定了皮薄的驴皮。而且驴也不是中国自古就有的，而是外来物种。因此有人研究认为各色皮类含有的成分相差无几，因此什么猪皮、马皮等应该都可以制成阿胶。显然这需要科学实验来证明的。说明阿胶的原料可以有多种尝试，这样不会由于受到驴皮产量的限制，导致阿胶的价格不再亲民，从而成为大众化的传统中医良补。
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