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【健康膳食知识】食物蛋白质的营养价值

营在校园平衡膳食行动 2021-01-12 11:00:27

        有些家长很关心哪些食物蛋白质含量最高?

       食物蛋白质含量是评价食物蛋白质营养价值的基础,因为,食物中蛋白质含量不能达到一定数量的话,再好的蛋白质,在膳食中,其营养价值也有限。

       当然,食物的蛋白质营养价值受许多因素影响,比如食物中的氨基酸种类是否齐全、各种氨基酸相互之间的比例是否合适也都影响蛋白质的营养价值。还有,人体对于不同蛋白质的消化、吸收和利用程度上也存在差异。



    富含优质蛋白质丰富的食物:如鱼虾,瘦肉,去皮禽肉,鸡蛋,肝、牛奶,豆腐和其他豆制品等,这些食物不但含有丰富的优质蛋白质,还富含磷脂、胆碱、钙、铁、维生素A、维生素D、B族维生素等,有助于增强大脑的记忆力。



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