在各种蛋白产品中，乳清蛋白的营养价值是最高的，它的蛋白质效价、生物效价和蛋白质净利用率均优于酪蛋白和大豆蛋白。
乳清肽是利用“酶解”技术，将乳清蛋白降解为肽，即将“大分子”降解为“小分子”，因此能够被快速消化吸收，迅速为机体提供营养。
乳清蛋白包含了8种人体的必需氨基酸，且较植物蛋白更接近人体的需要，能满足人类肌肉蛋白、免疫球蛋白的合成，因此更容易被身体利用，而植物蛋白中的氨基酸种类不齐全，不如动物蛋白全面。
口感上，乳清蛋白粉喝起来有淡淡的奶香味，比较可口，而植物蛋白粉则有豆腥味，对口味要求高的人来说会有点难以接受。
所以，对于老人、小孩、恢复期的病人、怀孕及哺乳期的女性，节食者，运动员及健美爱好者来说，食用乳清蛋白更科学。不过，通常植物类蛋白质粉的成本只有乳清蛋白质粉的一半以下，因此，可以说乳清蛋白是最优质的蛋白质来源，植物精华蛋白是最经济的蛋白质来源。