2017年，SMQ食品检测所微生物检测实验室购进了一台快速鉴定系统——VITEK® MS全自动快速微生物质谱检测系统。该系统采用基质辅助激光解吸电离飞行时间质谱 (MALTI-TOF MS) 技术并配备微生物数据库，用于微生物包括普通细菌、厌氧菌、苛养菌、酵母、丝状真菌、分枝杆菌、支原体等的快速鉴定，可在数分钟内给出鉴定结果。
（图一：VITEK® MS系统）
我们在对食品中“闯入”的菌株进行鉴定的时候，可能会遇到生化鉴定试剂种类难于选择、鉴定率低、或者是鉴定周期过长的情况。这不仅耗费大量的人力物力，还浪费了宝贵的时间。对于企业而言，如果由于产品被微生物污染，导致检测周期过长，势必会造成大的经济损失。因此快速鉴定微生物菌种的需求也变得越来越强烈。
2017年，SMQ食品检测所微生物检测实验室购进了一台快速鉴定系统——VITEK® MS全自动快速微生物质谱检测系统。该系统采用基质辅助激光解吸电离飞行时间质谱 (MALTI-TOF MS) 技术并配备微生物数据库，用于微生物包括普通细菌、厌氧菌、苛养菌、酵母、丝状真菌、分枝杆菌、支原体等的快速鉴定，可在数分钟内给出鉴定结果。
（图一：VITEK® MS系统）
工作原理
VITEK®MS依据核糖体蛋白进行微生物鉴定，将新鲜培养的微生物菌落涂在靶板上并与基质形成共结晶体，在激光照射下，基质吸收激光能量并传递给微生物所含生物分子（主要是蛋白质），同时将H+（质子）转移至生物分子而使其发生电离。随后，带电荷离子在电场作用下离开微生物-基质表面并进入一定长度的真空管。在真空管飞行过程中，由于没有外力作用，电离后的生物分子到达真空管顶端离子检测器的时间与其质量成反比，即质量越大，飞行速度越慢，到达检测器的时间就越长，从而获得不同微生物蛋白质量指纹图谱，最终实现对微生物的鉴定。
说得好复杂，小编也表示有些晦涩。所以小编制作下面的动画帮助大家理解。
（图二：VITEK® MS原理）
方法优点
简单：无需革兰氏染色
灵活：所有的微生物只需简单样品制备即可鉴定
快速：平均一个样本可在几分钟内获得鉴定结果
高效：可最多同时检测192个样本
丰富：2.0版本数据库下可鉴定菌种755种，其中细菌645种，真菌110种。
有了它，
企业再也不用担心菌种鉴定了，
快到这里来！
检测过程
检测过程包括标本制备、上机检测、结果查看三大步骤。
01
标本制备
过程极为简单，菌落涂在靶板孔上，加1uL基质（CHCA），使结晶体干燥，同时在质控孔涂布大肠埃希氏菌ATCC8739作为质控。
02
上机检测
将靶板放入质谱仪中，在“数据准备工作站”中输入靶板信息、样品孔信息，并将信息传输至分析服务器。在“数据采集工作站”中导入信息，确认仪器状态，并获取质谱。
03
结果查看
在“数据准备工作站”中查看鉴定结果，可获得鉴定的菌种名称、可信度、样本质谱，并可打印出鉴定结果。
（图三：三大步骤）
注意事项
1、必须是纯培养的单个菌落，混合菌目前不能用于VITEK MS检测。
2、必须使用新鲜培养的微生物。
3、靶板制备好后，需在48小时内完成检测。
4、只有标本和基质形成好的结晶，才能辅助激光完成最佳解吸和电离，因而要求涂菌均匀、菌量不能太多或太少，涂菌后立刻加基质，以便于基质穿透细胞涂层。
5、靶板应保存于无尘环境，基质液尽量分装使用，避免反复冻融。
这些都是宝贵的经验，有心的读者应该记下。
温馨提示
深圳市计量质量检测研究院食品检测所多年来致力于菌种鉴定研究，现可使用VITEK MS提供菌种鉴定服务，用于标准菌株、食品分离菌株、环境分离菌株等的快速鉴定。请有需要的企业朋友们可通过致电（0755-27528676）或在本微信公众平台留言咨询。
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