如何正确的给宝宝吃蛋黄羹?如何做出嫩滑完美的蛋黄羹?

宝宝从8个月开始，可以尝试蛋黄羹了。妈妈终于可以开始做蛋黄羹啦~~~对，是8个月！

蛋黄羹的营养价值非常的高，蛋黄羹中有丰富的蛋白质、脂肪、卵黄素、卵磷脂、维生素和铁、钙、钾、叶黄素和玉米黄素等等，尤其是蛋黄羹中含有丰富叶黄素和玉米黄素这两种营养元素，具有很强的抗氧化作用，对保护宝宝的眼睛发挥着很大作用。

蛋黄中的脂溶性黄色物质当中，有1/3以上来自于这两种成分，而且非常容易被人体吸收。因此，对于正常的蛋，蛋黄的颜色越黄，对眼睛健康越有好处。

原味蛋黄羹：

1、准备食材：蛋黄一个，温水25ml。

PS：我用这个蛋黄17克。

水最好是温开水，一方面做出来的蛋羹口感嫩，另一方面开水经过杀菌。

2、分离蛋清、蛋黄。

PS：可以用蛋清分离器，比较简单。我用蛋壳来回倒几次就能分离的很好。

3、蛋黄里加水。

4、搅拌均匀，最好多搅拌一会，直到出现下图这样的小气泡。

5、过筛1-3次。

PS：过筛目的，一是过筛口感更细腻润滑；二是可以把泡沫过滤掉。

6、过筛后，可能还会有小泡泡，可以用筷子、勺子或者厨房用纸，把泡泡弄消失。

7、开水上锅，中火，蒸4分钟。

PS：熟练的话蒸蛋黄羹可以不用覆盖容器；

如果冷水上锅，或者中途需要多次开盖查看，最好盖盖子或者覆盖耐高温保鲜膜。

如果不确定保鲜膜是否为耐高温的，最好别用。

这个时间不是绝对的，用的容器不同，火候大小不同、锅的大小以及水量的多少都会影响蒸蛋羹的时间。认真实验几次，根据自己的经验来。

8、可以用小勺子检查是否熟透。

熟透的蛋黄羹全部凝固，不沾勺子。

—END—

小上妈再唠叨几句：

误区----把蛋黄作为宝宝的第一种辅食！

一直以来,人们已经习惯了把鸡蛋黄当做孩子要尝试的第一种辅食,这与当时的食品供应状况和食品加工水平有关。

鸡蛋在婴幼儿生长发育过程中确实有重要作用,但把鸡蛋作为目前孩子的第一辅食,实在是家长们走入了误区。

事实上,过早给孩子添加鸡蛋黄是非常不妥的。

研究表明,鸡蛋黄的营养成分算不上是均衡的,而且很容易引起孩子过敏，4-6个月的宝宝肠胃还很虚弱,摄入鸡蛋黄也容易引起消化不良,继而影响到宝宝的发育。

对于进食及发育均良好的孩子来说,家长可以将添加鸡蛋黄的时间推迟到8个月以后,而鸡蛋清要等到1岁后才能添加;

对于明确蛋黄过敏(食物回避+激发试验阳性)的婴幼儿,停止食用鸡蛋黄至少6个月后才能再次添加。对牛奶蛋白过敏的孩子,更要严格地将添加鸡蛋黄的时间控制在8个月以后,这样可减少过敏发生的可能性。

另外,孩子在8个月之后1岁之前,家长要给孩子吃煮鸡蛋的蛋黄,煮熟的鸡蛋黄比较容易倍消化吸收。

制作蛋黄羹的要点总结：

蛋黄液和水的比例可以1:1—1:2，做出来的蛋羹嫩滑程度是不一样的，口感差别很大。

蛋黄的大小、水量多少不一样，需要的时间也是不一样的。另外，盛蛋黄羹的容器深浅，蒸锅大小，锅里水量多少，直接影响蛋黄羹的效果。实践出真知，多试！

宝宝吃蛋黄羹一般是8个月，而这大小，这个阶段的宝宝吞咽能力已经比刚开始加辅食时好很多了，甚至很多宝宝都已经有2-4颗乳牙了，所以，没必要把蛋黄羹做的特别嫩，按照我这个比例做出来的蛋黄羹口感恰到好处，完美~~~

第一次吃蛋黄羹的宝宝，一定要少吃，从四分之一逐渐过渡到一个蛋黄羹的量。

如果有过敏症状，立即停止喂食，三个月以后再尝试。

第一次做蛋黄羹，就做原味的，纯蛋黄和水，以防宝宝出现过敏不好判断！其它口味的可以后期再发挥。

好吧，就一个简单的蛋黄羹，小上妈居然也能碎碎念这么多~~~当真是老妈子了~但是后面唠叨的这些至关重要！

宝宝加辅食的每一步都很重要，要让宝宝吃的安全（起码别宝宝过敏了都不知道咋引起的）还要让宝宝吃的好，吃的好的前提是做的好，同样一碗蛋黄羹，光滑如镜和满是蜂窝眼，口感差别真是太大了，请尽量给宝宝最好的美食体验~~~