家中必备-烤箱
烤箱可以做好多好多的美食
而且方法都不难
今天公开的戚风蛋糕制作
其实也简单
但是做好戚风是打开烘焙的钥匙
布诺之前也失败了很多次
失败的产物都入了啊呜的肚子
就是他
以下是6寸的方子，如果要做8寸，所有东西都要加一倍
材料：
鸡蛋2-3个（2个大蛋，或者3个小蛋）
低粉28g
玉米淀粉6g
牛奶18g
无味色拉油16g
细砂糖12g（加牛奶用）
粗砂糖24g（加蛋白用，也可以用细砂糖代替）
柠檬汁一点点（可用白醋代替）
香草精一点点（如果没有就算了）
盐1/8小勺
需要用到的工具
两个盆、电动打蛋器、厨房秤、刮刀、蛋清分离器
记住，所有的工具一定不能有水
所以你也用到厨房用纸
要用的东西称好
多一点点少一点点也不碍事
把蛋白个蛋清分离
蛋清加入一点柠檬汁或者白醋
然后开始打蛋
记住，这一点是最最最关键的
成败都在这里
布诺刚开始的失败也是源于蛋白没有打发
低速打至粗泡
一次性加入24g的砂糖
就是刚开始说的加入蛋白用的砂糖
高速打1.5分钟
边打边绕盆划大圈（每秒3圈）
直到打至能拉出弯曲下垂的尖角
换中速继续打
同样的画大圈
每3秒转动盆子
记得随时停下来看蛋白的状态
直到打到能拉出尖角不下垂
这个状态蛋白几乎就是固体了
一定一定要打发
尖角要直立不下垂
然后把牛奶、油、香草精、细砂糖、盐全部加入蛋黄
打蛋器低速搅匀即可
把低粉和玉米淡粉混合好
过筛筛入蛋黄中
打蛋器不开
搅拌均匀先
（避免分层飞散）
低速把他们混合均匀
5-8秒即可
这种状态就可以了
加入1/3蛋白霜混合均匀
混合好后加入到蛋白霜里面
布诺用温开水泡了一点葡萄干
小心机哦
用厨房用纸把葡萄干弄干
直接加入最后的混合物中
导入模具中
布诺用的6寸活底模
烤箱需要预热
你可以根据你自己的速度在制作过程中去预热个烤箱
150°上下火烤30分钟
冷却的时候翻过来
上下颠倒
可以解决塌陷的问题
冷却后脱模
超级美味
超级松软
布诺戚风蛋糕出炉
如果你有烤箱
速度做起来
如果你没有烤箱
速度买一个做起来
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