氨基酸平衡模式影响仔猪骨骼肌蛋白质合成

传统营养学在研究猪蛋白质和氨基酸需要量时，主要是考虑氨基酸作为合成蛋白质的底物的作用，并假设日粮必需氨基酸模式与体蛋白的必需氨基酸模式吻合，就可以使猪最大限度地利用日粮蛋白质及生长性能得到充分发挥（Wang and Fuller 1990; van Milgen et al 2015）。尽管低蛋白平衡氨基酸日粮不仅可以改善猪日粮氮利用效率，降低氮排放（Lordelo et al 2008; Gaines et al 2011; Le Bellego and Noblet 2002），而且能通过影响肠道菌群组成来改善仔猪肠道健康及降低腹泻率（Zhang et al 2016, 2017）。但是，大量的研究显示，依据这种理论推荐的理想氨基酸模式，来配制猪日粮后，日粮氮沉积率仍然不理想。比如，就30日龄仔猪而言，每天从日粮摄入的73.6 g总氨基酸仅有40.8 g在机体内沉积（约一半左右），未被利用的氨基酸必须降解成氨等含氮物质排出体外（Wu et al 2014）。

我们在 CNKI 等国内及PubMed等国外数据库中检索，获得了28篇与“平衡必需氨基酸降低日粮蛋白水平对断奶仔猪生长性能影响”密切相关的文献。我们对这些文献进行整理，重新计算了日粮标准回肠可消化（standardized ileal digestible, SID）氨基酸和能量水平，分析了蛋白质水平、氨基酸平衡模式与猪生长性能的关系。结果发现，这些研究中，日粮能量水平在全部试验的各处理组中没有差异，且均能满足NRC（2012）推荐的能量需要量，尤其是净能都超过推荐水平（未发表资料），说明能量水平不是影响这些研究性能出现差异的因素。当日粮蛋白水平从NRC（1998）推荐量降低4%至17%时，只要平衡所有必需氨基酸就能够保持仔猪生长性能（Lordelo et al 2008; Gaines et al 2011; Barea et al 2009a, b）；但继续降低日粮蛋白水平时（4%以上），可能由于非必需氨基酸不足，从而使仔猪生长受限（Deng et al 2009; Yue et al 2008; Opapeju et al 2008; Gloaguen et al 2014）。

此外，在降低日粮蛋白水平导致的氨基酸不平衡情况下，通过检测仔猪各组织和器官的蛋白质合成速率，结果显示，氨基酸不平衡时，仔猪生长的限制主要是由于骨骼肌蛋白质合成速率降低引起的（Deng et al 2009; Suryawan et al 2012）。由此可见，日粮氨基酸平衡模式影响骨骼肌蛋白质合成，任何一种氨基酸不足可能都会降低骨骼肌蛋白质合成速率。因此，进入胞内平衡的氨基酸模式是骨骼肌高效的蛋白质合成的必要条件。