蛋白质，相信大家都不陌生。特别是健身的朋友，这是每天都需要补充的重要成分之一。
小P教练今天也不是来给大家上课的，大家别怕。哈哈哈
主要是给大家科普一下什么是蛋白质，它的重要性，以及从哪获取优质的蛋白质?（特别是对于健身人群）
1.什么是蛋白质?
蛋白质是生命的物质基础，是有机大分子，是构成细胞的基本有机物，是生命活动的主要承担者。没有蛋白质就没有生命。氨基酸是蛋白质的基本组成单位。
它是与生命及与各种形式的生命活动紧密联系在一起的物质。机体中的每一个细胞和所有重要组成部分都有蛋白质参与。蛋白质占人体重量的16%~20%，即一个60kg重的成年人其体内约有蛋白质9.6~12kg。
人体内蛋白质的种类很多，性质、功能各异，但都是由20多种氨基酸按不同比例组合而成的，并在体内不断进行代谢与更新。
2.蛋白质到底有多重要?
蛋白质是组成人体一切细胞、组织的重要成分。机体所有重要的组成部分都需要有蛋白质的参与。一般说，蛋白质约占人体全部质量的18%，也就是说除去身体60%多的水份，蛋白质几乎占到一半。最重要的还是其与生命现象有关。
所以我们必须保持身体持续摄入蛋白质。至于它的好处，百度上一搜一大把，这里就不一一列举了。就说一个跟我们健身人士比较重要的一个作用：蛋白质合成速度决定肌肉增长的速度。肌肉的生长需要正氮平衡，为了达到正氮平衡，人体必须有足够的蛋白质。肌肉长得越多，需要的蛋白质就越多。
当然，做什么都要有个度，不是补充得越多越好。蛋白质补充过量，会导致很多氨基酸从尿里排出，造成肠道毒素太多。对肝脏、肾脏造成负担，并且还会使体内的钙流失，损害骨骼健康。
一个正常的人体1公斤每天需要补充1~1.5克的蛋白质，比如一个60公斤的人，每天需要60~90克。对于健身人群来说，每天需要达到2克左右。
3.从哪获取优质的蛋白质。
下面小P教练重点说下各种蛋白质补充物：
蛋白质的蛋白质食物来源可分为植物性蛋白质和动物性蛋白质两大类。
植物蛋白
豆类
豆类含有丰富的蛋白质，特别是大豆含蛋白质高达36%~40%，是植物蛋白质中非常好的蛋白质来源。
缺点：植物蛋白的吸收要比动物蛋白的吸收相对来说要困难一些，植物蛋白质因外周有纤维薄膜的包裹，而难以被消化。
综合评价: ★★★★
动物蛋白
猪肉
每100克猪肉含17克蛋白质，猪肉中的氨基酸是肉类中最平衡的。
缺点：每100克猪肉含有260大卡热量，而且脂肪太多！脂肪太多！脂肪太多！
综合评价：★★★
牛肉
牛肉中的肌氨酸含量比任何其它食品都高，这使它对增长肌肉、增强力量特别有效。牛肉中所含的维生素B6也可以促进蛋白质的吸收。
缺点：含热量仅次于猪肉，每100克含180大卡。减肥人士建议少吃。而且优质的牛肉价格偏高。
综合评价：★★★★☆
鱼肉
鱼类具有高蛋白、低脂肪、维生素、矿物质含量丰富，口味好、易于消化吸收。鱼肉的肌纤维比较短，水分含量比较多，因此，肉质比较鲜嫩，和其他肉类相比，吃起来更觉软嫩。
缺点：鱼肉的蛋白质组织结构松散，烹饪过程中蛋白营养容易流失。市场上不能保证能够买到新鲜的，而且好的鱼肉价格高。
综合评价：★★★★
鸡胸肉
鸡胸肉含蛋白质很高，每100克含量达20克。但热量却是几乎所有肉类中最低的。鸡胸肉也是整只鸡中热量和脂肪含量最低的部位。它还有一个重要的特点：碳水化合物含量为零。没错，0%。你没有听错！大家都知道减脂的第一要义就是不能摄入过量的碳水化合物，比如面包，米饭，乌冬面，刀削面，各种糕点都是不可以碰的。
缺点：鸡胸肉具有非常良好的饱腹感。原因很简单，就是口感较差，但这也是可以通过烹饪过程中摄入水分使肉质变嫩的。
综合评价：★★★★★
其他
蛋白粉
蛋白质粉可分为两大类：一类是从牛奶中提纯出来的动物蛋白质;另一类是从大豆中提纯出来的植物蛋白粉。蛋白粉便于携带，方便饮用，提供的蛋白质易吸收。
缺点：乳清蛋白粉和植物蛋白粉提供的蛋白质，远远没有肉类提供的蛋白质营养高，而且也不属于优质蛋白质。从中医的角度讲，长期通过蛋白粉获取蛋白质营养后，会导致很难从自然食物中吸收蛋白质。
综合评价：★★★☆
总体来说，鸡胸肉是针对健身和减肥的不二之选哦。
小P我一般每天必吃四块鸡胸肉（中午两块，晚上两块），每块50克，总共200克。摄入的蛋白质≈40克。早餐一般是吃鸡蛋，喝豆制品。健身完后补充一些蛋白粉。每天的蛋白质摄入量基本就达标啦~
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