吓死宝宝了,听说蛋白质吃多了肾功能受损?

话说，最近好多锻炼中的宝宝，在谈到蛋白质的时候，均义正言辞的说：“蛋白质不能吃太多，吃太多了，会加重肾脏负担，引起肾功能受损”。吓死宝宝动能君了——要知道，动能君为了增肌，每天都要补充很多蛋白质的。

于是，动能君赶快度娘了一下相关姿势~~几乎整个度娘都赞同了这个观点，让动能君冷汗直流，八过，动能君也发现，度娘在提出这个观点的时候，基本木有提供任何证据，大概唯一的逻辑就是，吃了蛋白质，需要肾脏进行处理，所以负担加大，所以blablabla~~~动能君坚信，一切不以科学实验所做的推断，都是纸老虎，于是，开始了寻找相关证据的旅途~~~

那么，我们就来看看，到底，蛋白君，是不是那么恐怖~

关于蛋白质，你应知道的那点事儿

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蛋白质在进入人体后，将被消化为氨基酸，随后，当机体需要时，将利用这些氨基酸来合成特定的蛋白质（肌肉啊，毛发啊，指甲啊，这些）。另外，如果碳水君和脂肪君不能满足机体的能量需求，这些氨基酸也能作为燃料，进行分解提供能量。

在人体和自然界中，常见的氨基酸有20多种，其中，有部分氨基酸是人体自身可以利用其他元素自动合成的（12种），而另外一部分氨基酸（8种），人体无法自身合成（这里指的是发育完全的健康的成人个体），就必须通过外源摄入才行了，于是，就要恰蛋白质进行补充哒~~~

具体的，看看表~~

必需氨基酸	非必需氨基酸
异亮氨酸	丙氨酸
亮氨酸	精氨酸
赖氨酸	冬氨酸
蛋氨酸	组氨酸
苯基丙氨酸	天冬酰胺
苏氨酸	半胱氨酸
色氨酸	谷氨酸
缬氨酸	谷酰胺
	甘氨酸
	脯氨酸
	丝氨酸
	酪氨酸

那么，根据含有的必需氨基酸，实际上也就是蛋白质的营养价值，可以将蛋白质分为三类：完全蛋白质，半完全蛋白质和不完全蛋白质。完全蛋白质所含的必需氨基酸种类齐全，数量充足，比例恰当，人体利用率高。半完全蛋白质所含必须氨基酸虽然也比较齐全，但其中一种或几种氨基酸的含量较低。而不完全蛋白质，实际也就是缺乏一种或几种必需氨基酸的蛋白质啦~~~

为了量化蛋白质的营养价值，科学家们定义了蛋白质生物价（BV）的概念。

*蛋白质生物价（BV）——反映食物蛋白质消化吸收后，被机体利用程度的指标，生物价的值越高，表明其被机体利用程度越高，最大值为100。

常见食品的生物价：

蛋白质	生物价	蛋白质	生物价	蛋白质	生物价
全鸡蛋	94	大米	77	生黄豆	57
鸡蛋黄	96	小麦	67	熟黄豆	64
鸡蛋白	83	玉米	60	豆腐	65
牛奶	90	小米	57	绿豆	58
鱼	83	高粱	56	花生	59
牛肉	76	白菜	76	猪肉	74

可以看出，在常见食品中，鸡蛋的生物价是最高的，这也是为什么健身人群将鸡蛋（蛋白）奉为健身神器的原因。而蛋黄的生物价比蛋白高，却不被健身者采用，这又是为虾米？额。。。这与生物价无关，而与蛋黄含有的胆固醇有关，至于只吃蛋清不吃蛋黄这个建议靠不靠谱，与今天主题无关，因此，先挖坑，以后聊~~~

乳清蛋白粉，又啥玩意？

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自从健身在国内火了起来以后，健身补剂也层出不穷，其中，颇具代表性的，就是乳清蛋白粉了。在国内商家的炒作下，都快变成增肌神器了~~~然而，真有如此神效？

乳清蛋白粉是通过各种分离净化手段从牛奶（或者蛋清）中分离出来的蛋白物质。牛奶蛋白中，大概只有20%左右的是乳清蛋白，其余的基本上是酪蛋白。因此，一定程度上，物以稀为贵，市面上乳清蛋白卖价较高，也不是没有道理滴~~~

那么，乳清蛋白究竟有木有用呢？ 

首先明确一点，乳清蛋白粉对于健身者，无论是增肌者还是减脂者，都会有效果，然而，前提是——你必须运动。如果坐在电脑前，妄想喝了几罐蛋白粉，就成为肌肉男，动能君只想说，你还是继续玩你的电脑安安静静的做个美男子吧。。。。

其次，乳清蛋白有用，但是木有那么神奇的用！单从蛋白质的本质上来说，它跟一个鸡蛋，一块牛排，一坨猪肉，等等，木有区别，唯一的区别就在于，它的吸收速度更快。。。额。。。可能还有一点区别，就是专业的大生产商，在其中添加了其他的微量元素，使其吸收利用率更高。

因此，假如你每天都有时间自己准备食物，并且蛋白含量充分，那么，乳清蛋白不是必须的，但是，如果想省点事，或者木有时间自己备菜，那么整点乳清蛋白粉喝喝也无妨~~~

蛋白质，吃多少？

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2000年，中国营养学会重新修订了推荐的膳食营养素摄入量，修订的蛋白质推荐摄入量如下：

表中，RNI（推荐摄入量）是指可以满足某一特定性别、年龄及生理状况群体中绝大多数个体（97%~98%）的需要量的摄入水平。

大概做个折算，建议的摄入量大概就是0.8~1.2g/kg/d的样子（个别小伙伴过瘦或者过胖，可能不在此范围）。

那么，可以看出，从事体力活动的人群，建议摄入蛋白质的量，要大于普通人群，而专门为健身而努力的小伙伴们，更是要加大蛋白质的摄入量。

蛋白君让肾君受损？

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不知道有多少宝宝被网上传得沸沸扬扬的这句话吓住了，别急，动能君先来安安你的心——迄今为止，无论动能是否孤陋寡闻，还未曾见过一起正常健康的人因为摄入过量蛋白质而发生肾功能受损的案例。

八过，在此也要先明确一点，所谓的过量，指的是超出某类标准值的摄入量，并非指的是以蛋白质为主食只吃蛋白质了——如果仅极端化的认为蛋白吃多了，就是只吃蛋白质，那么，我们可以停止讨论了，因为只保持任何单一的营养摄入，不管是碳水化合物，脂肪，还是蛋白质，肯定都是不科学并且不健康的。

在这个问题上，确实有主流的观点认为，过多蛋白质的摄入，会增加肾脏的负担①。而提到肾功能受损，最著名的被引用最多的就是Brenner假说了②。总体上，该假说首先认为，诸如肾小球滤过率、肾小球血压的增高，将引发肾脏受损，最终破坏肾脏功能，增加肾脏疾病发展的几率。而高蛋白食品的摄入，正是让肾小球滤过率、肾小球血压增高的原因之一。于是，推断就形成了。

然而，这仅仅是推断而已，并且这个推断的基础，是建立在很多本身就有肾脏疾病的人的基础上的，换句话说，他木有任何明确的证据表明，高蛋白饮食对健康人群的肾将造成不良影响。

而有学者在2004年，也提出了疑问③：高蛋白食品及其负面影响：证据呢？其次，在2005年，下定结论④：对于健康的肾脏，高蛋白食品并无害处。另外，还有学者指出⑤，在一项涉及1135名肾功能正常的女性的队列研究中，并木有发现蛋白质摄入与GFR（肾小球滤过率，肾脏功能指标）有任何毛的关系，这起码证实，健康女性不会受到蛋白君的侵犯~~~

那么，再来看看一些动物实验吧~~~

*用含蛋白质高达50%的食物长期喂食老鼠，并未发现肾功能有损和其他病理学特征⑥。

*用含蛋白质高达60%的食物喂食老鼠，2年间并未观测到任何肾脏功能受损特征⑦。

*用含蛋白质56%，27%或者19%的食物喂食狗（进行了75%的肾切手术），4年并未发现肾功能异常⑧。

额。。。所以说，有些东西，人云亦云，不一定靠谱呀~~~~

实际上，目前的研究结果多显示⑤，高蛋白食品的摄入，对肾脏功能健全的人群而言，所引发的肾脏指标的变化，很可能只是肾脏启动了良性的适应性机制进行自我调节，并且这个调节，是在肾脏可以承受的范围内进行的，因此，因担心肾脏功能会受到影响，而建议人群控制蛋白摄入，是木有任何有力证据滴。

还是那句话，起码，据动能君所知，还木有哪个肾脏功能健全的人，因为吃多了蛋白质而发生中毒现象。。。额。。。其实动能君自己就是一个肉食性动物，小时候一顿饭可以吃掉1斤肉肉~~~目前肾功能还是比较健全的~~~哈哈~

当然，若是科学上出现神马进展，使这个假说得到证实，动能君会第一时间出来进行更正~~今天~~就酱紫了~~后会有期啦~~

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① King AJ, Levey AS: Dietary protein and renal function. J Am Soc Nephrol. 1993, 3(11):1723-1737.

② Bernstein AM, Treyzon L, Li Z. Are highprotein, vegetable-based diets safe for kidney function? A review of the literature. J Am Diet Assoc. 2007, 107:644-650.

③ Manninen AH. High-proteins diets and purported adverse effects: Where is the evidence? Sports Nutr Rev J. 2004, 1:45-51.

④ Manninen AH. High-protein diets are not hazardous for the healthy kidneys. Nephrol Dial Transplant. 2005, 20:657-658.

⑤ Martin WF, Armstrong LE, et al. Review: Dietary protein intake and renal function. Nutrition & metabolism. http://nutritionandmetabolism.biomedcentral.com/articles/10.1186/1743-7075-2-25

⑥ Lacroix M, Gaudichon C, Martin A, Morens C, Mathe V, Tome D, Huneau JF: A long-term high-protein diet markedly reduces adipose tissue without major side effects in Wistar male rats. Am J Physiol Regul Integr Comp Physiol 2004, 287(4):R934-42.

⑦ Collins DMCTRJBKPRTMCPEK: Chronic high protein feeding does not produce glomerulosclerosis or renal insufficiency in the normal rat. J Am Soc Nephrol 1990, 1:624.

⑧ Robertson JL, Goldschmidt M, Kronfeld DS, Tomaszewski JE, Hill GS, Bovee KC: Long-term renal responses to high dietary protein in dogs with 75% nephrectomy. Kidney Int 1986, 29(2):511-519.