你了解蛋白质对健康的重要性吗?
蛋白质是人体生命活动的物质基础,是我们健康的基本保障,没有蛋白质,就没有生命。
人体所有组织器官的细胞都是由蛋白质构成的,尤其肌肉、骨骼、各种器官、皮肤、毛发、指甲等组织细胞中都含有丰富的蛋白质。
蛋白质也是构成免疫细胞、抗体的重要组成成分,充足的蛋白质摄入有助增强机体抵抗疾病能力。
蛋白质缺乏的表现:
人体各种组织细胞在不断更新,因此我们每天需要摄入充足的蛋白质来满足机体的需求。
如果蛋白质摄入不足,机体就会出现各种各样的缺乏症状:轻度的蛋白质缺乏,表现体力下降、易疲倦、乏力、精神差、记忆力减退;逐渐发展会导致抵抗力下降,易感冒、易患各种感染性疾病、伤口愈合慢;长期缺乏将会出现皮下脂肪减少,并有不同程度的肌肉萎缩、皮肤弹性差、体重减轻等症状;严重缺乏蛋白质将会导致出现贫血、营养不良性水肿、女性出现月经不规律、量少、哺乳期乳汁分泌少等症状。
富含优质蛋白质的食物:
我们日常所吃的食物中基本上都含有蛋白质,但是不同食物的蛋白质含量和种类却差别很大,富含优质蛋白质的食物包括两大类:动物性食物有瘦猪肉、牛肉、鸡肉、鱼肉、蛋类、乳制品;植物性食物中有大豆及豆制品。
现代人补充蛋白质存在的问题
对于成人,男性每天补充蛋白质应达到80克左右,女性75克左右,虽然我们每天可以通过动物性食物和大豆类食物获取优质蛋白质。
但是现代人在补充蛋白质方面却存在三大问题:
第一、蛋白质的摄入不足;
第二、蛋白质的食物来源不均衡;
第三、蛋白质利用不良。
蛋白质的摄入不足常发生在节食减肥人群、素食主义者、饮食不规律者,比如经常吃方便面、面包、饼干、快餐等食物,这些食物中蛋白质含量严重不足,长期发展容易出现蛋白质缺乏。
蛋白质的食物来源不均衡也会对健康带来隐患,首先来看一下动物性蛋白和大豆蛋白的不同之处:动物性食物的蛋白含量为10%-20%,具体含量和动物部位有关,如瘦猪肉的蛋白质含量可达到20%,而五花肉的蛋白质含量只有10%,动物性食物同时含有高能量、高脂肪、高胆固醇。
大豆又被称为植物肉,蛋白质含量高达35%-40%和动物性食物蛋白质一样均属优质蛋白,能够很好的被机体吸收利用。
随着人们生活水平的提高,餐桌上的食物越来越丰盛,肉类食物在膳食中的比重越来越大,在补充蛋白质的同时,动物肉中所含的脂肪、胆固醇也同时被摄入,由此导致一些“富贵病”。
如肥胖、高血压、高血脂、高端固醇的发生,因此我们需要每天用植物性蛋白,尤其是大豆蛋白来部分代替膳食中的动物性蛋白质,这样可以控制脂肪、胆固醇的摄入量,降低肥胖、高血脂等富贵病的发生几率。另外,人体各脏腑的功能对蛋白质的消化、吸收、利用都有很大的影响,尤其是肝脏负责蛋白质在体内的合成和代谢。
肝肾功能不良者、老年人、疾病恢复期患者的肝肾功能不足,对蛋白质的利用率较低,容易造成蛋白质浪费,因此科学合理的补充蛋白质对这些人群来说非常重要。
那如何科学补充蛋白质?
我们首先来了解下蛋白质的基本结构特点:
食物中的蛋白质属于大分子物质,无法被人体直接吸收利用,氨基酸是蛋白质的基本组成单位。
如果把蛋白质比作一长串珍珠,那氨基酸就是一粒粒珍珠,而肽是由数量不等的珍珠串联而成的,长度介于蛋白质和氨基酸之间。
食物中的蛋白质需要经过胃和小肠消化分解为短肽或氨基酸,才能被吸收。
被吸收的短肽和氨基酸经过肝脏的代谢被人体利用,未被利用的就通过肾脏排出体外。
因此,人体各脏腑的功能完好与否,对蛋白质的吸收、利用和排泄有很大影响。
科学补充蛋白质原则:
我们知道,合理的营养补充是保证人体健康的基础,适当的技能调理是保证健康的手段,两者相辅相成,缺一不可。
中医调理以五脏为中心,尤其是通过适当的调理肝肾功能,可以使蛋白质吸收和利用更充分。
因此,科学补充蛋白质的原则,就是合理的营养加上适当的调理,让健康变得更有道理。
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温馨提示:本品不能代替药物。
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