家庭自制匀浆膳 | 配方及应用

2023-05-10 14:56:27

 


肠内营养家庭自制（匀浆）膳食（home made diets）


    肠内营养置管通常内径很细（2-3mm），由于蛋白质和无机酸易凝固造成堵管，因此，为避免堵管，需要黏度低、无渣营养液。自1970年工业化生产以来，不同液体肠内营养制剂更容易通过导管和适应患者需要。但有时这些即开即用的现成液体制剂，在因价格或伦理等因素无法应用的情况下，可用由任何种食物搅拌制作成的液体膳食。粉剂较液体剂型更加廉价、易运输，在使用前溶解即可。

    搅拌制作成匀浆液体膳食，需要考虑以下注意事项：①患者对蛋白（类型）、脂肪（类型）、糖类、微量元素、电解质的需求，应根据需求和膳食配方，调整制剂；②制剂中不要添加膳食纤维，因其会使制剂变稠、易堵管；③避免烹饪蒸煮制剂，但如可能，可以巴氏消毒以防细菌污染；④食物应在严格的卫生条件下制备，并在制备后立即置冰箱储存（4～7℃），如连续输注，每瓶营养液在冰箱外不要超过6小时；⑤膳食应为液体制剂，应容易通过管道、防止堵管，因而，制剂配制后应予筛网滤过；⑥家庭自制（匀浆）膳食只适用于经胃造口置管或经鼻胃管途径给予患者，如营养管置于十二指肠或空肠，则必须应用无菌制剂；⑦营养管应每隔4小时注水30ml冲洗，以防堵管；⑧家庭自制液体制剂常因营养素来源不同，因而热卡密度低，因此，为满足患者需求，一般输注量较大，或添加商品肠内营养制剂（粉剂或液体制剂）；⑨由于家庭自制液体制剂难以满足患者需求，故需密切监测患者的出入量、体重和症状。


匀浆膳食的简单制作

1.将大米200g蒸成米饭；

2.各种肉泥（猪里脊肉、鸡胸脯肉）共150g，汆成丸子或蒸熟；

3.莲子25g、木耳2g、胡萝卜100g蒸熟，鸡蛋1个煮熟；

4.绿叶菜100～200g洗净后切碎，开水煮5分钟（水不要加多），不弃汤。

5.将制熟后的食物混合，并加入盐5～8g、香油30ml、糖30g，加温开水或菜汤至1500ml，混匀。

6.经食物粉碎机捣碎后根据每天喂养次数分装入事先消毒过的玻璃瓶或其他消毒过的容器中冷藏。

7.进食时间及次数：每日5次（8:00、11:00、15:00、18:00、21:00），每次300ml。

8.另每天牛奶300～500ml，果汁200～300ml。

注：根据自家情况可适当改变食物品种，肉泥每天1种或多种混合均可，蔬菜可适当增加，以保障大便通畅。


来源：网络


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郑州二院营养科

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