地球宣言优质牛肉怎样养成?＂有机＂已经过时了

2023-05-18 23:00:13

在没有围栏的天然牧场自在栖居，在水草丰美的黄石公园大快朵颐，这里正在打造完善动物福利的新型牧场，这里正在回答优质牛肉是怎样炼成的。

牛肉在人们的日常饮食中，不可或缺，但我们真的了解牛的生长吗？什么样的牛肉摄入才对健康有益呢？

20世纪，我们把牛赶离了草原，并赶进了饲养场集中饲养。我们给它们喂玉米、生长激素和抗生素。现在超过80%的抗生素用于牲畜，以防止不卫生的条件下创造出危险的超级细菌，进而对人体造成伤害。同时，饲养场也存在着大量的浪费。

实际上，廉价的肉类对动物、环境以及我们的健康都是成本和代价非常高昂的。在美国，有这样一个新型的牧场，他们在探索的正是如何建造更绿色的牧场和如何产出更健康的牛肉。

牧场经营者艾梅说，我可以吃这里的每种植物，品尝甜蜜的紫花苜蓿，看到这么棒的草来喂牛，我觉得很幸福。我们真正努力平衡的是能量和蛋白质，这一切通过植物、土壤被动物摄取，然后再回馈给我们。

肉类经营者安雅认为，绿色牧场面临的挑战是保护水源，这样做的关键是使多年生牧草的深根系保持水分。牧草的自我恢复能力是牧场可持续发展的关键。

不仅如此，他们还试图利用动物本身来提高草坪的质量和营养。把牛放入牧场，牛会留下粪便，再通过猪的活动，让平坦的表面土壤把这些养料吸收，这也就是常说的“多种经营”。牛和猪会选择不同的植物，也都会留下具有不同肥力的尿液和粪便。

绿色牧场的经营者们试图利用动物本身提高草坪的质量和营养，这是一件很有意义却很少有人做的事情，因为这种方式非常昂贵，而且低效，非常耗费时间。他们希望人们能够理解自己费时费力去做的这件事其实是非常重要的，并且对这件事怀有极高的信仰。

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