天热,多补充点蛋白质哦!“泡精肉”,如何让丽水人欲罢不能?

2023-05-10 14:56:27

乡愁不仅仅体现在感情上，更体现在味蕾上。小编是土生土长的丽水人，对丽水的各种美味小吃情有独钟，尤其是“泡精肉”，外香脆、里鲜嫩，回忆起来都是满满的幸福感。

香香的泡瘦肉

舌尖上的美味是淡淡的乡愁

记得大学时候，从家里回学校都会带一盒泡精肉和寝室室友分享，来自省外的室友们都十分好奇，这到底是怎么做成的！她们都说：“估计这是丽水才有的味道。”

把泡瘦肉当配菜是美味

“泡精肉”在丽水是一道传统名菜，在丽水地区十分流行。把猪瘦肉加干粉炸制而成的泡精肉，早年在酒宴是不可缺少的菜肴。

泡精肉大多作为冷盘上席，以前只有家境比较富有的人才能常吃此菜。如今不仅各个酒店都有此菜，丽水市内的各个卤菜店也都有售。此菜特点是外香脆、置鲜嫩。

20年的城西老店

走进20多年的老店感受舌尖诱惑

今天记者带你走进丽水一家20多年的熟食老店-城西熟食，体会一下舌尖上的诱惑。

美味的泡瘦肉

城西熟食位于城门弄2号，城西菜场东面。不大不小的店面，里面的美食却琳琅满目。泡精肉价格实惠，在陈美珍阿姨店里，每斤只需要33元。

这不在互联网时代，阿姨也在网上开起了一家“城西熟食”的网店，在美团上面就可以预定送货到家，加上包装费，每斤只需要35元。

想吃的好友可以去咨询咨询!据说食品都是真空包装

“阿姨你这个泡精肉为啥做的这么好吃？”记者小尝了口刚出炉的泡精肉，有点烫，但是味道鲜嫩已经完全在舌尖化开了。

“能有啥配方，就加一些盐、味精、糖”陈美珍阿姨憨直热情地告诉记者，原来阿姨在20年前开了这家熟食店，一边出售一边探究，就是为了如何将这个泡精肉做出自己的特色和美味。

“大洋路熟食店有他们的配方，我们也有我们的做法。”阿姨自信的告诉我们，由于店面并不是在人群流动密集的位置，大多前来购买的都是城西熟食的回头客。

“有些顾客到我们这里买的时候还是一个年轻小伙，如今也中年了。”阿姨乐呵呵地介绍到。

20多年过去，阿姨慢慢地把自己的技术传给了下一代，这不，中午时间，站在记者身后的一个大帅哥忙碌了起来。

最后，在记者的探问下，阿姨分享了在家中就可以自己简单制作的方法！大家起来学一学！

“有些顾客到我们这里买的时候还是一个年轻小伙，如今也中年了。”阿姨乐呵呵地介绍到。

20多年过去，阿姨慢慢地把自己的技术传给了下一代，这不，中午时间，站在记者身后的一个大帅哥忙碌了起来。

最后，在记者的探问下，阿姨分享了在家中就可以自己简单制作的方法！大家起来学一学！

“泡精肉”DIY

第一步，当然是把精肉切成条，自己家里吃建议可以切的稍微大一点没事！切肉的时候最好是按照肉的纹路来切，有效防止塞牙！

第二步，把切好的肉放入盆里，然后加入淀粉、盐、味精、鸡精、黄酒、鸡蛋（最好是蛋清）搅绊均匀。

第三步，加入适量面粉进行搅绊（淀粉的量和面粉的量可以是1:1）。

第四步，把弄好的肉丝一条一条放入油锅炸，这样的肉丝基本不会粘在一起！（想吃老一点的就开小火炸至金黄色，想吃嫩点的就大火炸至金黄色）

最后，香喷喷的丽水特色泡精肉就做好了！

家庭聚会少不了泡瘦肉

8月12日，浙报集团丽水分社向吃货们发出征集令，

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责任编辑：杨世丹

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