浅谈社会牧场乳蛋白低的主要原因及管控措施

2023-05-18 23:00:13

       荷斯坦牛的正常乳蛋白率在3.0%-3.4%之间，日常饲养管理对原奶乳蛋白变化影响很大，尤其是夏天，由于奶牛饮水量的增加和干物质采食量的下降，乳脂率和乳蛋白率均会表现不同程度的下降趋势。如何稳定夏季奶牛乳蛋白率要依托于品种改良和饲养管理，建议有条件的牧场可选择经后裔测定的乳蛋白率在3.6%以上的优质公牛，进行遗传性状改良。对于荷斯坦奶牛，乳蛋白率受品种的影响优先饲养管理因素；乳脂率受饲养管理的影响优先品种因素，尤其是粗饲料的影响。

一、正确的认识乳蛋白

       乳蛋白是牛奶中的主要成分之一，乳蛋白是由20多种氨基酸所构成，由于氨基酸的种类和含量不同，所构成的蛋白质的生理功能也不尽相同。酪蛋白质：约占乳蛋白质总含量的80-85%，在牛乳中以酪蛋白酸钙—磷酸钙的复合形式存在（影响牛奶酸度和酒精实验结果）；乳清蛋白质：占蛋白质总含量的15%-20%，乳清蛋白又分为热不稳定和热稳定两种（影响牛奶的胶凝性质，加工过程中口感和风味）。

二、造成乳蛋白低的主要原因

1、采食量：增加采食量可提高乳脂和乳蛋白的含量，采食量的增加可使乳蛋白的含量提高0.1～0.2个百分点。高产奶牛（产奶30千克以上）的干物质采食量应占到体重的3.0～3.5％，每天为20～23kg干物质。如果干物质采食量低于体重的3.0％，就会导致乳脂、乳蛋白下降，出现牛奶中固形物比例降低。

2、精饲料喂量：适当提高精饲料喂量可提高乳脂和乳蛋白含量，过高的精饲料喂量则会导致乳脂率的下降，但乳蛋白的含量可能略有升高（0.1～0.2个百分点）。从乳脂和乳蛋白含量的角度考虑，对于日产20千克以上的奶牛日粮中精粗比一般为45：55，日产25千克以上为50：50，日产30千克以上的为55：45。精饲料随产奶量增加的比例视奶量的范围而定，高精料配方设计的前提是：配方中一定要是优质的粗饲料（尤其是优质全株青贮、苜蓿、燕麦、和部分短纤维粗料等）。

3、日粮蛋白质水平：无论是使用优质豆粕，还是精饲料中配比一定量的棉粕、DDGS、啤酒糟、胡麻粕、葵花粕、菜籽粕以及尿素（糊化尿素），或是蛋白质品质不良，或是缺乏蛋氨酸和赖氨酸等限制性氨基酸，或配方蛋白限制性氨基酸比例不平衡，均会导致乳蛋白率降低。

4、来自全价料中蛋白品质对乳蛋白的影响：全价料蛋白标值不能说明是否有尿素（瘤胃可降解蛋白）RDP代替豆粕（其他蛋白饲料中）RDP，故要正确的识别全价料，使产奶量和乳蛋白的成分含量下降,其主要原因是因为全价料中RDP过高会造成瘤胃微生物蛋白群系受到抑制，非蛋白氮提供的RDP不如真蛋白提供的RDP有效（可以通过泌乳牛DHI中检测奶牛尿素氮数值进行推理）。

5、 夏季饮水过多，造成瘤胃菌群稀释：瘤胃菌群出现异常，消化吸收率降低，各种挥发性脂肪酸的产生量降低，从而出现乳脂率下降；蛋白质代谢也因为瘤胃环境异常，不良的瘤胃环境也会使瘤胃菌群总量下降，造成菌体蛋白总量降低，从而导致降低乳蛋白含量下降。

6、应激因素：天气应激、饲料更换、配方调整、饲喂次数和

三、针对乳蛋白低的管控措施

1、严格落实防暑降温标准和措施：按“防暑降温管理办法”及“原料奶质量管控方案”落实管理和生产。

2、提高干物质采食量：合理调整饲料配方，提高饲料浓度，强化TMR制作技能、投料频次及比例，加强食槽管控，增加推料次数，尽一切可能提高奶牛干物质采食量。

3、提高精料用量和使用比例：在保证优质粗料供应的前提下，适当提高精料比例和饲喂量。

4、优质饲料蛋白和限制性氨基酸比例平衡：确保配方优质蛋白饲料品种，保证日粮总粗蛋白供给量，且能平衡限制性氨基酸比例，必要时增加过瘤胃蛋氨酸；并在此基础上考虑碳水化合物使用，保证能蛋平衡。

5、减少应激和功能性饲料使用：减少一切对奶牛可能造成的应激改变（长途运输、饲料改变、霉变饲料管理、青贮开窖过度、所有防暑降温设施设备完好运行），按要求使用抗热应激产品，增加功能性饲料或添加剂（赖氨酸、蛋氨酸、瘤胃增效剂、瘤胃缓冲剂），保障奶牛瘤胃健康和正常生理功能。



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