买蛋白质含量高的牛奶,就对了?丨不,你错了!

2023-05-18 23:00:13

不知从什么时候开始，牛奶广告变成了“蛋白质”数据争夺大战，商家相互攀比自己牛奶的蛋白质含量数据，从2.9%到3.1%甚至是3.6%，在任何广告中，蛋白质的标识都占据着绝对视野。久而久之，“蛋白质含量越高，牛奶越好”的观点逐渐深入人心，甚至成为唯一评判标准。

但，真的是这样吗？

蛋白质含量作为好牛奶的评判标准无可厚非，但它并不是好牛奶的唯一评判标准。一款好牛奶需要评判的地方很多，相比蛋白质这个既定“结果”，牛奶生产的“过程”更为重要。

这也正是中国优质乳工程建立的原因。

中国优质乳工程主张将好牛奶的评判标准由台前推向幕后，推崇企业建立环环相扣的全产业链，不再将单一的“蛋白质含量”作为好牛奶的考核标准，而是做好牛奶生产过程中的每个细节，集点成线，用每一个环节的优质成就一杯牛奶的优质。

1牧场优质

好草好牛和一个卫生的环境，不仅决定了原奶蛋白质的含量，更决定原奶的菌落总数、非乳脂固体含量、体细胞数等指标，这些都是最终指标体现不出来、却又是真正决定牛奶是否优质的关键因素。

干净整洁的牧场

2工厂优质

优质乳工程牛奶必须在挤奶后4小时内降温至2-6℃，杀菌温度精准控制在79±0.5摄氏度，只有这样，才能完好保存牛奶中的新鲜活性。要做到这些，现代化先进的工厂是必不可少的。

新华西工厂车间

3冷链优质

如何保鲜？除工厂要在300-500公里的新鲜半径以内，全面的冷链体系同样重要。快速将原奶送至工厂加工、将产品送至终端销售，全程冷链运输，用最少的时间留住更多新鲜。

新希望冷链物流

其实，一杯好牛奶要做的远不止这些，只有做好产业链上的每一个细节，环环紧扣相互配合，才能出品优质。

在科技发达的今天，结果往往可以被改变，唯有过程不可以被掩盖。所以，是时候改变一下我们评选一杯好牛奶的方法，正如中国优质乳工程的倡导——放弃单一的蛋白质考核标准，更多关注全产业链的优质。

因为一杯优质牛奶，是整个产业链相互协作的最终结果。

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