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买一把莲蓬回家,心无旁骛地剥莲子好吗?

有机会网 2018-12-05 15:47:01



此时,正是吃莲子的最佳时节。

有人说,莲子心是苦的,但昨天我们却吃到了甜的,这都是鲜莲子萌发的、从未有过的味蕾体验。

昨日,唐文苹带着她家的鲜莲蓬、鲜何花,做客北京有机农夫市集。在她的指导下,我们第一次摘了新鲜莲子心,并像吃水果似的吃了大把“有心无心”的莲子。


鲜莲花除了美,可以吃吗?

记得小时候,夏日周末闲时,长辈会拎出一筐莲子递给尚在读中学的表姐和我,“命令”我们取莲子心,然后煲粥饮。那莲子是干的,只需掰成两瓣,把中间黄绿参半的莲子心摘除即可,但我们仍叫苦不迭,能躲则躲。

尝到了鲜莲子心的味道,才明白:人类对食物放下身段、自找麻烦,只有在“对味(对胃)”的时候,才会。


你能辨别哪几颗比较新鲜吗?

你知道吗?出于好奇,可曼和我尝了没有摘掉心的莲子,“怎么是甜的?”我们觉得不可思议,一连尝了好几颗,“嗯,有苦有甜”,原来,莲子心不是一个味道的,就好像人,外表差不多,内里却差远了。

唐文苹拿着莲蓬对我们说:“因为它够嫩呀!”你看,绿色面积越大、莲子越凸出,就越老;越老的,莲子心就越苦啦。“可这莲蓬没有莲子,你怎么判断呢?”可曼不依不饶。“这一个一个的小孔,你看这么小,莲子也不会老呀!”唐文苹一边比划一边解释。

除了学会辨识莲子的鲜嫩,我们也知道了莲子外那层膜的作用。从青绿色的外壳中将新鲜的莲子剥出,莲子外的那层白膜才是对人耐心的极大考验。不过,那层膜去不去掉,与干莲子的品相关系较大。不去的话,老化之后会变成红色。红莲子适合煲汤啦,那层保护膜使莲子不容易煮熟;白莲子适合凉拌、熬粥咯。据说,红莲子补血,白莲子补气,这与中医养生的理念一脉相承。


这是荷花姐姐做的:莲子、绿茶和冰糖熬制而成

莲子心是一味中药,泡水喝清热解毒、安神强心。怕苦的话,加点冰糖就好。

3年前,唐文苹辞去工作,回到老家四川安岳县,一个从成都市区驱车3个半小时即可到达的地方,作为返乡青年过起了“半农半叉”的生活。安岳以柠檬闻名,唐文苹一开始却在养鸡,她的父母自然是坚决反对的。第二年,经过考察、深思熟虑,也是机缘巧合下,她引进了莲花品种,开始尝试小范围种植生态莲田;后来,莲田扩大到260多亩,成为目前安岳最大的湘莲种植基地。他们为此还取了一个好听的名字——青莲谷。

唐文苹“铁了心要扎根农村”,作为唐文苹的公益合伙人“积善之家”——成都一家支持返乡青年创业的公益组织发起者王小姐说,“我们挑人”,那些干了一两年就打退堂鼓的青年“并不是真正的扶持对象”。在积善之家和成都其他公益组织的帮助下,唐文苹挺过了艰难的三年。“去年,去年最困难!”一个返乡青年,在当地得不到支持,做的事没人理解,“如果没有外界的支持和帮助,连个说话的人都没有,确实很难坚持下去⋯⋯”唐文苹看上去,不像是吃过苦的,因为她,太爱笑了。

今年,260多亩的莲田全部转为生态种植,不使用农药、化肥、除草剂,唐文苹希望得到村民和家人的认可。但是,由于沼气池建晚了,莲田缺肥,影响收成。“可能会减产”,从莲蓬的成熟度上来看,一把莲蓬有30颗左右的莲子最好,“今年有的不到20颗”。我将这些莲蓬称之为“莲蓬baby”。


是的,荷花姐姐做的炸莲花,勾了芡,不错哦!

蒋勋说过,在入口的食物上放任自流,即使穿得再美、看再多画展、艺术展,都是没品味、欠缺“审美”的人。因此,你不妨买些鲜莲蓬回家,一边剥,一边培养美感。

如果你想购买,可点击“阅读原文”。(公益支持,有机会不收取任何费用)

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