11题弄懂奶粉蛋白质,测测你能答对几道?(附答案)

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粉哥导读:《奶粉与销售》是一个孕婴童门店店员实战学习平台,综合会员朋友意见及需求,粉哥自本期起推出"测试题",与大家共享,店员可以用以自测,确保有目的地学习和记忆并学以致用;而门店老板及管理者则可下载作为门店的学习参考资料和效果检测题,更好地实现门店培训和考试结合的员工培养模式。本期粉哥聚焦于奶粉蛋白质这一话题,共设置11道题不定项选择题(单选或多选),文末附答案及说明。

一、检测题

1、母乳营养成分齐全，还含有多种维生素满足婴儿需求。并且通过母乳喂养增进情感交流，所以母乳称为婴幼儿奶粉的( )

A、最好食品 B、黄金标准 C、必需品 D、食物

2、蛋白质（protein）是生命的物质基础，是构成细胞的基本有机物，是生命活动的主要承担者。蛋白质占人体重量的16%-20%。其基本组成单位是( )

A、乳清蛋白和酪蛋白 B、氨基酸 C、多肽 D、蛋白分子

3、牛奶蛋白包含乳清蛋白和酪蛋白,其中乳清蛋白包含哪些成分?( )

A、α-乳清蛋白 B、α-乳白蛋白 C、β-乳球蛋白 D、乳铁蛋白

4、母乳中α-乳清蛋白是含量最多的蛋白质,容易消化吸收，占比达到了 ( )

A、27% B、20% C、30% D、15%

5、日常销售的婴幼儿奶粉中1、2、3段蛋白质的含量关系是( )

A、依次增加 B、依次减少 C、基本上相同 D、没有关系

6、理论上来讲,以下哪种蛋白质构成比例(乳清蛋白：酪蛋白)最好吸收？( )

A、70:30 B：60:40 C、50:50 D、40:60

7、母乳中乳清蛋白占比( ), 故喝母乳的婴儿粪便较软，量也较少。

A、70% B、60% C、50% D、40%

8、母乳喂养的孩子每日每公斤体重需要蛋白质( )克，牛奶喂养的婴儿每日每公斤体重需要蛋白质（ ）克。人奶每100毫升能提供蛋白质1.2克;牛奶每100毫升能提供蛋白质3.3克。

A、1.5g, 1.8g B、2g, 2.2g C、2.2g，2.5g D、1.8g,2.2g

9、( )是唯一能与金属元素和钙元素结合的蛋白质.

A、α-乳清蛋白 B、α-乳白蛋白 C、β-乳球蛋白 D、酪蛋白

10、乳铁蛋白的作用是( )

A、促进免疫力提升 B、促进铁的吸收 C、促进智力发育 D、以上都是

11、下列关于水解蛋白的描述正确的是( )

A、根据水解程度的不同，水解蛋白配方奶粉可以分为适度水解配方奶粉（pHF）、深度水解配方奶粉（eHF）和氨基酸配方奶粉（AAF）三种，水解程度依次从低到高。

B、通常而言，只有对牛奶蛋白过敏的宝宝，以及具有明确家族过敏史的宝宝，才需要喝水解蛋白配方奶粉。做优秀导购,关注奶粉与销售。不过敏的宝宝没有必要喝水解蛋白配方奶粉。

C、一般而言,水解蛋白配方奶粉比普通奶粉价格高，同时水解蛋白配方奶粉有轻微的苦味，口感没有普通配方奶粉好，有的宝宝接受起来会有一定的困难。

D、未经处理的牛奶和普通配方奶粉中含有的大分子牛奶蛋白是宝宝最早接触的、最常见的过敏原。特别是牛奶蛋白中的酪蛋白,有很强的致敏性。水解蛋白的目的，就是通过分解降低蛋白质过敏原性。

二、答案及粉哥注

1、母乳营养成分齐全，还含有多种维生素满足婴儿需求。并且通过母乳喂养增进情感交流，所以母乳称为婴儿奶粉的( B )

A、最好食品 B、黄金标准 C、必需品 D、食物

粉哥注:婴儿奶粉(0-6月龄段位)会标注:“母乳是婴儿最好的食品,在母乳不足或无母乳时可食用本产品。”,因为母乳就是婴儿最好的食品，是婴儿奶粉的黄金标准。

2、蛋白质（protein）是生命的物质基础，是构成细胞的基本有机物，是生命活动的主要承担者。蛋白质占人体重量的16%-20%。其基本组成单位是( B )

A、乳清蛋白和酪蛋白 B、氨基酸 C、多肽 D、蛋白分子

粉哥注:蛋白质是由氨基酸组成,氨基酸包含必需氨基酸和非必需氨基酸等共计22种,氨基酸由多肽等组成。

3、牛奶蛋白包含乳清蛋白和酪蛋白,其中乳清蛋白包含哪些成分?( A、B、C、D )

A、α-乳清蛋白 B、α-乳白蛋白 C、β-乳球蛋白 D、乳铁蛋白

粉哥注:乳清蛋白是蛋白质之王,能够被婴幼儿吸收的有效蛋白质。

4、母乳中α-乳清蛋白是含量最多的蛋白质,容易消化吸收，占比达到了 ( A )

A、27% B、20% C、30% D、15%

粉哥注:母乳中就是α-乳清蛋白量最大，且为27%

5、日常销售的婴幼儿奶粉中1、2、3段蛋白质的含量关系是( A )

A、依次增加 B、依次减少 C、基本上相同 D、没有关系

粉哥注:详情可对照奶粉罐查看,0-12月龄段位奶粉国家标准值为10%-20%之间,6-36月龄为15%-25%之间,且1、2、3段会依次增加。

6、理论上来讲,以下哪种蛋白质构成比例(乳清蛋白：酪蛋白)最好吸收？( A )

A、70:30 B：60:40 C、50:50 D、40:60

粉哥注:乳清蛋白容易吸收，故其值越高,越易吸收。

7、母乳中乳清蛋白占比( B ), 故喝母乳的婴儿粪便较软，量也较少。

A、70% B、60% C、50% D、40%

粉哥注:母乳中乳清蛋白和酪蛋白的比例为60:40。

8、母乳喂养的孩子每日每公斤体重需要蛋白质( )克，牛奶喂养的婴儿每日每公斤体重需要蛋白质（ ）克。人奶每100毫升能提供蛋白质1.2克;牛奶每100毫升能提供蛋白质3.3克。( B )

A、1.5g, 1.8g B、2g, 2.2g C、2.2g，2.5g D、1.8g,2.2g

9、( B )是唯一能与金属元素和钙元素结合的蛋白质.

A、α-乳清蛋白 B、α-乳白蛋白 C、β-乳球蛋白 D、酪蛋白

10、乳铁蛋白的作用是( A、B )

A、促进免疫力提升 B、促进铁的吸收 C、促进智力发育 D、以上都是

粉哥注:乳铁蛋白从牛初乳中提取,促进宝宝免疫力和铁的吸收,构筑婴儿健康的第一道防线。

11、下列关于水解蛋白的描述正确的是(A、B、C )

A、根据水解程度的不同，水解蛋白配方奶粉可以分为适度水解配方奶粉（pHF）、深度水解配方奶粉（eHF）和氨基酸配方奶粉（AAF）三种，水解程度依次从低到高。做优秀导购,关注奶粉与销售。

B、通常而言，只有对牛奶蛋白过敏的宝宝，以及具有明确家族过敏史的宝宝，才需要喝水解蛋白配方奶粉。不过敏的宝宝没有必要喝水解蛋白配方奶粉。

C、一般而言,水解蛋白配方奶粉比普通奶粉价格高，同时水解蛋白配方奶粉有轻微的苦味，口感没有普通配方奶粉好，有的宝宝接受起来会有一定的困难。

D、未经处理的牛奶和普通配方奶粉中含有的大分子牛奶蛋白是宝宝最早接触的、最常见的过敏原。做优秀导购,关注奶粉与销售。特别是牛奶蛋白中的酪蛋白,有很强的致敏性。水解蛋白的目的，就是通过分解降低蛋白质过敏原性。

粉哥注:该题更好地介绍水解蛋白,D项牛奶蛋白中应该是β-乳球蛋白具有很强的过敏性,而酪蛋白只是分子结构大,不易吸收。此外,正常的宝宝不应该食用水解蛋白配方奶粉。

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