【荆日头条】荆州人注意啦!这8秒钟决定了你吃的热干面是否健康……

2023-05-18 23:00:13

热干面煮烫时间有窍门
除了早堂面,热干面也是不少荆州人过早的首选,可谓各占早餐届的半壁江山。但是,你知道热干面的煮烫时间也是一门学问吗?相信不少人和小编一样没什么概念,可能只有少数老年人会提出多煮一会,为的是让面更烂一些,便于咀嚼。实验证明,热干面煮烫的时长不仅跟口感有关,更与健康有关。
实验表明热干面至少煮烫8秒才能杀菌
近日,武汉市食品药品监督管理局邀请第三方检测机构——武汉市华测检测技术有限公司做了三个关于热干面、芝麻酱以及花生的实验,10月30日,实验结果揭晓:热干面在室温条件下放置6小时以内,煮烫时间为8秒时,微生物指标控制较好;如果煮烫时间缩短,灭菌效果不明显,微生物增长较快,一定条件下可能会导致微生物的超标,消费者食用微生物超标的食品很容易患痢疾等肠道疾病,危害人体健康。而煮烫时间过长,面条太软口感不好。
除了煮烫时间 芝麻酱里也有学问


热干面好不好吃,芝麻酱调料很关键。还记得此前湖北省卫计委颁布了四项食品安全地方标准吗?其中“武汉热干面(方便型)”的标准里要求,芝麻酱调料应以芝麻(仁)为原料,或加入花生酱、大豆粉、植物油、食品添加剂、食用香精等制成的半固态调味料,芝麻(仁)成分不少于50%。那么,市面上的芝麻酱是否合格呢?实验人员在超市、集贸市场各随机抽检6批次芝麻酱样品,分别在20℃和4℃温度下放置0小时、24小时和48小时,测试菌落总数和大肠菌群的数值。结果显示,尽管微生物检测结果都没有超标,但集市采集样品比商超采集样品菌落总数、大肠菌群的基数及增加率更高,原因可能为集市芝麻酱样品大多为小作坊自制芝麻酱,加工环境卫生条件相对较差。
以上是武汉芝麻酱的抽检情况,咱们荆州的情况还没有相关调查结果。不过,市民朋友在吃外面的热干面时也要多加注意。当然,如果有时间可以在家DIY热干面也是极好的。
DIY热干面其实so easy!


来源:楚天都市报、长江网、美食工场

编辑:荆州电视台整理

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