天气这么好晒个鱼干吧~

2023-05-18 23:00:13

前段时间天气还是很好的，气温不高，太阳又比较大，这种天气就比较适合晒鱼干，想了一下还是用黄鱼比较好，能做个挺好的黄鱼鲞。

首先当然是买黄鱼啦，现在都是养殖的，挺便宜的，挑眼睛闪烁着诡异光芒的，比较新鲜，有些眼睛都已经模糊了就是不新鲜了。

去鳞以后，从背部切开，注意要用厚一点的刀，要不然切头骨会崩口的。或者也可以直接把头切了，就不用去鳃了。

然后洗净内脏，放在篮子里晾干，此时不用晒太阳。

晾个2个小时以后，找一个盆，先撒薄薄一层盐，然后在每条鱼都用料酒和盐抹一边，叠好，放在通风处腌制24小时，可以根据自己喜好决定用盐量，一般两面都抹上一层就差不多了。

腌制一天后，就可以放在太阳下爆晒了，晒个2-3天，基本上处于一种差不多干的状态。（所以说呢，中国人做菜，其实很难描述的，都是差不多怎么样，所以没有一个流程可以直接复制出来好吃的东西，不像西餐，按照流程做就八九不离十。）

然后挂在阴凉处，风干一天就可以收起来了。

可以用来蒸肉饼

黄鱼鲞蒸肉饼，美滋滋~

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