夏日餐桌,莲花盛开置爱沙龙

2023-05-18 23:00:13

让想要的生活

成为每一天的日子

置爱沙龙

- 与美好相聚 -

置爱 X 卡地亚

为尊贵的客人献上一场夏之幽莲餐桌美学雅集

在十三陵柿子林野趣盎然的私人园邸

由曾焱冰主讲，与所有的客人一起

赏莲叶田田，鱼戏其间

玩花弄叶，饮清茶、品佳味

于浮香曲岸之间，共沐荷塘夏色

* 文末有福利 *

摄影 | 柴利增花艺支持 | MENG FLORA+

花材摄影：MENG FLORA+

有没有想过，一朵荷花，有多少种姿态？

绽放、含苞、以及……

我们还可以创造出更多的形态

将花苞的花瓣轻轻向内折叠

如果折紧一些，会出现一朵像玫瑰一样效果的花朵

如果松散一些，花的状态也自由很多

虽然荷花本身的形态就已是最美

但在插花或布置餐桌时

有时，你无法对付那些清一色的花苞

也等不及它们绽放

或希望有更多的姿态

会了这招，便多了一些造型的乐趣

餐

桌

上

的

荷

花

这是曾焱冰设计的一张以荷花为主题的餐桌

荷花、莲叶、莲蓬是主角

配搭绿石竹、金丝桃、白龙胆等白绿色花材

白色的餐碟和绿色精致小碟

衬托金色餐具和小器皿

像荷塘间的夏日阳光

新鲜的杏子，是园丁刚从园子里的杏树上摘下的

餐桌上事先摆放一点食物

会让整张餐桌散发出欢迎的气氛

夏日的午宴或晚餐

也来这样一桌可好？

在别致的餐厅共享午宴时光

餐桌上同样是一片荷塘秀色

客人惊讶地轻呼

看荷叶上滚动的水珠！

是的，晶莹剔透，还折射着荷花的粉

花

蓝

里

的

荷

花

花材摄影：MENG FLORA+

然后我们一起插花

亲手做出属于自己的荷花花篮

窗外淅淅沥沥地下着雨

大家不急不缓

聊天、喝茶、玩花弄草

每个人的作品都完全不同

却又恰到好处地代表了自己的风格和内心

置爱沙龙

与美好相聚

下一次

期待与你的相遇

- 与荷花有关的美食 -

荷叶

荷叶，性平味苦。归肝、脾、胃经。具有清热解暑、健脾升阳、去湿利尿的作用。一般我们喜欢用新鲜的荷叶做荷叶饭、荷叶粥，简单易行，清香好味。

- 荷叶饭 -

荷叶1张、大米400克、豌豆玉米粒一把

虾仁或喜欢的火腿粒等肉食

盐2克、黑胡椒1小勺、酱油1小勺、料酒1茶匙

米淘好后，入水泡30分钟；荷叶洗净，入开水泡1分钟，用荷叶将泡好的米包住。放在蒸锅里蒸15分钟。同时把虾仁或火腿或其他你喜欢的食材准备好，油锅热下锅，把肉食和玉米豌豆粒爆炒出香味，将蒸好的荷叶饭倒入锅里和虾仁豌豆玉米粒混合，加盐料酒胡椒粉酱油调味，翻炒均匀。将荷叶铺入蒸笼，倒入炒好的米饭，上锅再蒸20分钟即可。

此外，荷叶永远是最好的装饰

把做好的点心、食物用荷叶摆盘装饰

也非常应景

莲藕

大家选藕的时候要知道，一种藕是粉藕，微红色，易煮烂，口感粉滑，适合炖汤；另一种呈浅白色，不易煮烂、韧性好，甜嫩多汁，适合清炒、凉拌或油炸。所以根据自己所做的菜，可以有所选择。

- 香脆炸藕片 -

一截藕、椒盐、黑胡椒、小辣椒（可选）

藕洗净削去皮，切薄片，其实最考验人的就是切片，你也可以试试陶瓷刀或切片神器。切好的藕片，放入凉水中浸泡约5分钟左右，泡去表面的淀粉，泡好后取出，沥去藕片表面的多余水分（用厨房纸擦去更快）；准备一个小锅，锅里倒入足量的色拉油，待油六成热后，放入藕片，中火，炸至微微变色即可捞出，用厨房纸巾吸干表面油分，撒上椒盐和黑胡椒粉，装饰香菜碎，即可食用。如果喜欢辣味，可以在油微热时加入干辣椒，略微出味道便捞出，最后装饰在炸好的藕片里。这是非常受欢迎的餐前小食，或下酒零食。

另外，你也可以学习图二的摆盘方式，用炸好的藕片做底，上面放上熏三文鱼片，作为餐前小食。

莲子

莲子又叫做白莲，它的营养价值较高，含有丰富的蛋白质、脂肪和碳水化合物。莲子中的钙、磷和钾含量非常丰富。一般来说，莲子产地较好的是福建省西北部的建宁，它是我国三大贡莲之首。另外大家在选莲子的时候，要知道正常的莲子是微黄色的，那些很白很白的莲子必有诈。

- 睡莲 -

干莲子、雪耳、台湾黑糖、泰国燕菜精

旱金莲叶、海棠（装饰）

这道甜品是在置爱大师工作坊的午宴上，国贸大酒店的主厨Menex Cheung为我们特地设计的。他用干莲子泡水后去核，雪耳泡水后去根，两种材料加入纯净水后打成茸，冻起备用。台湾黑糖加水和燕菜精做成果冻，莲子雪耳羹注入碗中，加入黑糖冻，装饰旱金莲叶、海棠和泡好的莲子、枸杞即成。（图片摄影：袁小涵）

- 凹造型 -

如果你刀工够好，其实可以用紫洋葱来凹造型

有些难度是吧！

其实，光是荷花花瓣、荷叶、莲蓬

就已经足够让你脑洞大开的设计造型了

你有什么好的方法

也告诉我们吧！

图片来自网络

本期置爱沙龙主讲

曾焱冰 畅销书作家，餐桌艺术研究者。她在亲手创办的生活美学平台置爱上提出“让想要的生活，成为每一天的日子”，并在新书《没完没了的好时光》中深入探讨了实现“想要的生活”的方方面面——关于选择、勇气、智慧和美。两年前，她出版了中国首部关于餐桌布置的书籍《爱就是在一起，吃好多好多顿饭》，并获得年度畅销书奖。今年除了出版《没完没了的好时光》外，还翻译出版了瑞典餐桌艺术家的著作《四季餐桌》。5月，于北京国贸商城举办了个人餐桌艺术展，同期于751凹空间与瑞典艺术家共同举办“一张餐桌的旅程”餐桌艺术互动展，获得极高赞誉。

- END -

这是置爱的第一次高端沙龙活动

今后还会组织多种多样的沙龙

你对什么样的活动内容感兴趣？

请【写评论】告诉我们吧！

为了表示感谢

我们将送给点赞率最高的 5 位 读者

《爱就是在一起，吃好多好多顿饭》

《没完没了的好时光》

签名版姊妹篇一套

截止日期：2016年7月11日