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夏日餐桌,莲花盛开 置爱沙龙

置爱 2021-01-08 06:30:11

让想要的生活

成为每一天的日子






置 爱 沙 龙

- 与 美 好 相 聚 -



置 爱 X 卡 地 亚

为尊贵的客人献上一场夏之幽莲餐桌美学雅集

在十三陵柿子林野趣盎然的私人园邸

由曾焱冰主讲,与所有的客人一起

赏莲叶田田,鱼戏其间

玩花弄叶,饮清茶、品佳味

于浮香曲岸之间,共沐荷塘夏色


*  文 末 有 福 利 *

 

摄影 | 柴利增  花艺支持 | MENG FLORA+


花材摄影:MENG FLORA+


有没有想过,一朵荷花,有多少种姿态?

绽放、含苞、以及……

我们还可以创造出更多的形态



将花苞的花瓣轻轻向内折叠

如果折紧一些,会出现一朵像玫瑰一样效果的花朵

如果松散一些,花的状态也自由很多

虽然荷花本身的形态就已是最美

但在插花或布置餐桌时

有时,你无法对付那些清一色的花苞

也等不及它们绽放

或希望有更多的姿态

会了这招,便多了一些造型的乐趣






这是曾焱冰设计的一张以荷花为主题的餐桌

荷花、莲叶、莲蓬是主角

配搭绿石竹、金丝桃、白龙胆等白绿色花材

白色的餐碟和绿色精致小碟

衬托金色餐具和小器皿

像荷塘间的夏日阳光



新鲜的杏子,是园丁刚从园子里的杏树上摘下的

餐桌上事先摆放一点食物

会让整张餐桌散发出欢迎的气氛



夏日的午宴或晚餐

  也来这样一桌可好?




在别致的餐厅共享午宴时光

餐桌上同样是一片荷塘秀色

客人惊讶地轻呼

看荷叶上滚动的水珠!

是的,晶莹剔透,还折射着荷花的粉








花材摄影:MENG FLORA+


然后我们一起插花

亲手做出属于自己的荷花花篮

窗外淅淅沥沥地下着雨

大家不急不缓

聊天、喝茶、玩花弄草



每个人的作品都完全不同

却又恰到好处地代表了自己的风格和内心



置爱沙龙

与 美 好 相 聚

下一次

期待与你的相遇



- 与荷花有关的美食 -


荷 叶

荷叶,性平味苦。归肝、脾、胃经。具有清热解暑、健脾升阳、去湿利尿的作用。一般我们喜欢用新鲜的荷叶做荷叶饭、荷叶粥,简单易行,清香好味。


-  荷 叶 饭  -

荷叶1张、大米400克、豌豆玉米粒一把

虾仁或喜欢的火腿粒等肉食

盐2克、黑胡椒1小勺、酱油1小勺、料酒1茶匙


米淘好后,入水泡30分钟;荷叶洗净,入开水泡1分钟,用荷叶将泡好的米包住。放在蒸锅里蒸15分钟。同时把虾仁或火腿或其他你喜欢的食材准备好,油锅热下锅,把肉食和玉米豌豆粒爆炒出香味,将蒸好的荷叶饭倒入锅里和虾仁豌豆玉米粒混合,加盐料酒胡椒粉酱油调味,翻炒均匀。将荷叶铺入蒸笼,倒入炒好的米饭,上锅再蒸20分钟即可。

此外,荷叶永远是最好的装饰

把做好的点心、食物用荷叶摆盘装饰

也非常应景




莲 藕

大家选藕的时候要知道,一种藕是粉藕,微红色,易煮烂,口感粉滑,适合炖汤;另一种呈浅白色,不易煮烂、韧性好,甜嫩多汁,适合清炒、凉拌或油炸。所以根据自己所做的菜,可以有所选择。


-  香 脆 炸 藕 片  -

一截藕、椒盐、黑胡椒、小辣椒(可选)


藕洗净削去皮,切薄片,其实最考验人的就是切片,你也可以试试陶瓷刀或切片神器。切好的藕片,放入凉水中浸泡约5分钟左右,泡去表面的淀粉,泡好后取出,沥去藕片表面的多余水分(用厨房纸擦去更快);准备一个小锅,锅里倒入足量的色拉油,待油六成热后,放入藕片,中火,炸至微微变色即可捞出,用厨房纸巾吸干表面油分,撒上椒盐和黑胡椒粉,装饰香菜碎,即可食用。如果喜欢辣味,可以在油微热时加入干辣椒,略微出味道便捞出,最后装饰在炸好的藕片里。这是非常受欢迎的餐前小食,或下酒零食。


另外,你也可以学习图二的摆盘方式,用炸好的藕片做底,上面放上熏三文鱼片,作为餐前小食。



莲 子


莲子又叫做白莲,它的营养价值较高,含有丰富的蛋白质、脂肪和碳水化合物。莲子中的钙、磷和钾含量非常丰富。一般来说,莲子产地较好的是福建省西北部的建宁,它是我国三大贡莲之首。另外大家在选莲子的时候,要知道正常的莲子是微黄色的,那些很白很白的莲子必有诈。


-  睡 莲  -

干莲子、雪耳、台湾黑糖、泰国燕菜精

旱金莲叶、海棠(装饰)


这道甜品是在置爱大师工作坊的午宴上,国贸大酒店的主厨Menex Cheung为我们特地设计的。他用干莲子泡水后去核,雪耳泡水后去根,两种材料加入纯净水后打成茸,冻起备用。台湾黑糖加水和燕菜精做成果冻,莲子雪耳羹注入碗中,加入黑糖冻,装饰旱金莲叶、海棠和泡好的莲子、枸杞即成。(图片摄影:袁小涵)


- 凹 造 型 -




如果你刀工够好,其实可以用紫洋葱来凹造型

有些难度是吧!

其实,光是荷花花瓣、荷叶、莲蓬

就已经足够让你脑洞大开的设计造型了

你有什么好的方法

也告诉我们吧!


图片来自网络

   本期置爱沙龙主讲    




曾 焱 冰 畅销书作家,餐桌艺术研究者。她在亲手创办的生活美学平台置爱上提出“让想要的生活,成为每一天的日子”,并在新书《没完没了的好时光》中深入探讨了实现“想要的生活”的方方面面——关于选择、勇气、智慧和美。两年前,她出版了中国首部关于餐桌布置的书籍《爱就是在一起,吃好多好多顿饭》,并获得年度畅销书奖。 今年除了出版《没完没了的好时光》外,还翻译出版了瑞典餐桌艺术家的著作《四季餐桌》。5月,于北京国贸商城举办了个人餐桌艺术展,同期于751凹空间与瑞典艺术家共同举办“一张餐桌的旅程”餐桌艺术互动展,获得极高赞誉。



- END -


这是置爱的第一次高端沙龙活动

今后还会组织多种多样的沙龙

你对什么样的活动内容感兴趣?

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为了表示感谢

我们将送给点赞率最高的 5 位 读者

《爱就是在一起,吃好多好多顿饭》

+

《没完没了的好时光》

签名版姊妹篇一套

截止日期:2016年7月11日






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编辑:王宇迪


这是《置爱》的第260期

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