10000元一碗!天价牛肉面的经营哲学

2023-05-18 23:00:13

我有个朋友，特别喜欢吃牛肉面。要问他牛肉面哪家强，还得数中国台湾。

作为台湾美食的一大经典代表，牛肉面遍布了台湾的大街小巷，竞争非常激烈，远远超过了其他的餐饮品种。

所以，那些店想要生存，并且活得滋润，就得在定位、营销、食品质量下很大的功夫。

有这样一家牛肉面店，就成为其中的佼佼者。

这家牛肉面店叫做“牛爸爸”，店面很小，只有40个座位，却卖着世界上最贵的一碗牛肉面，价格要卖到1万台币，相当于人民币2000多元。

▲牛爸爸老板王聪源（左）

夭寿啦，牛魔王的肉竟然比唐僧肉还要金贵。但尽管价格贵得逆天，还是有不少人专门打飞的去吃，心甘情愿地“挨宰”。

原因何在呢？

据说他们家的牛肉来自美、日、澳大利亚和巴西四个地方，不同部位牛肉的切法、大小、熬炖时间、配置比例都有严格的要求；面条的劲道和克数、汤头的配方，乃至烹制的厨具也都十分讲究。

因为成本太高，老板只能缩小服务范围，限量供应。

不过也正是因为这样，老板开始做起了CRM，说要记录客人的喜好与脾气，希望当客人下次光顾的时候，能个性化地提供食物。

开店20几年来，老板就一直坚持着这样独特的差异定位，才由此形成了广告效应和口碑效应。

对于这样的做法，我绝对是点赞的。

一直以来，我也经常强调，在互联网时代，只有聚焦才能突破，必须做一公分宽度，再做一公里深度。

而聚焦必须从基本业务梳理开始，比如要明确知道你的目标用户是谁，你的核心产品是什么，你的产品卖点又是什么。

也就是说，我们必须明确和聚焦自己的产品优势，这个优势就是企业的“长板”。

说到这，我想起了在工业化时代中，一直很流行的“木桶理论”，也就是“短板理论”。

说一只水桶能装多少水取决于它最短的那块木板，但实际上，关注优势比关注劣势还重要。

也许，在今天“短板理论”用于内部管理，但在市场定位上，尤其是在互联网的条件之下，更行之有效的是“长板理论” ，也就是你的核心竞争力。

随着互联网带来的产业竞争方式不一样，现在社会分工越来越精细，客户个性化需求也越来越强，没有一个企业能有那么多的资源和能力去面面俱到。

哪怕是像八爪鱼一样的BAT企业，虽然他们涉及诸多业务领域，但我们还是能一下子说出它们的核心优势。

比如百度是搜索，阿里是电商，腾讯是社交。并且它们呢，一直以来都不约而同选择将非核心的业务进行外包。

还有我们之前文章说的华为，它的核心竞争力是技术研发，同时，它总是借助外力来开发和完善自身的人力资源、培训管理、客户管理甚至生产部分。

▲《解密》丨容金珍：数学是我的核心竞争力

你瞧，聪明的企业都是这样做的，它们懂得聚焦自己的优势和长处。

我想起单仁资讯有个学员企业，叫做“青岛爱雪康”，是卖养生饮品的。

打开这个企业的官网，你会发现，它竟然只卖三款产品，而且主打黑洋葱汁。

这黑洋葱汁是什么鬼？怎么有一股黑暗料理的赶脚。

其实我喝过那个黑洋葱汁，公司的小伙伴们也尝过。说实在的，这味道简直是——难以恭维啊，喝下一口，仿佛城市里的灯红酒绿，都与我无关。

但那又怎样呢？这黑洋葱汁照样卖得好，除了好奇心使然，更重要的是这家企业的定位策略非常明确。

它的首页、各种关键词，以及外部宣传的文章和页面中，都只说黑洋葱汁。

而且一直强调和宣传的是黑洋葱汁的食疗和养生功能，比如降三高、改善睡眠等等，各种有图有真相。

今天，在互联网时代下，与其面面俱到，不如聚焦优势、寻求突破。

企业要懂得“扬长避短”，把非核心业务留给专业的人做，用合作或购买的方式，去补足短板。

▲《大公司小老板》丨优势合作，扬长避短

比如财务不够专业，可以聘用会计师事务所；创意或推广不足，可以去找广告公司；再比如不懂电子商务、网络营销，可以求助专业人士或公司，比如我，还有我们单仁资讯。

相对应的，企业可以花更多资源和精力去聚焦和增强自己的核心优势业务。

就像那家牛肉店一样，它也有其他不同价位、不同品种的食物，但核心的产品是那碗天价牛肉面。它大量的客源和收入，也来源于这碗牛肉面。

就像我们的学员企业青岛爱雪康一样，它抓住黑洋葱汁这一核心产品，并且重点宣传养生功能一长处。

而你的企业，又将会怎么做呢？

——END——

点击“阅读原文”，也可以预约7.21直播课

大家在看