自制哈根达斯风味的冰淇淋

2023-05-18 23:00:13

一直爱吃哈根达斯的冰淇淋,但是如果想吃的过瘾,价格也确实不菲。之前在网上看到一个「做媲美哈根达斯的冰淇淋」的方子,用的是全蛋,不用担心蛋白没处用,我觉得很好,但是用料没有比例,很多朋友做起来把握不好,我自己试验了两次,觉得这个配方的比例还是可以的,味道香醇,口感非常细腻,棒极了,棒到你越吃越想吃,停不下来。赶紧动手试试!
(基于大家一致认为偏甜,把炼乳量改了一下,谢谢大家的宝贵意见!)

用料  

鸡蛋4个
淡奶油200g
炼乳150g(甜度可根据自己嗜好增减)
细砂糖30g+10g
柠檬汁适量(可不用)

自制哈根达斯风味的冰淇淋的做法  

  1. 鸡蛋用分离器分离蛋黄蛋白,装蛋白的盆不能有任何杂质。

  2. 蛋白中加几滴柠檬汁(没有可不加,我就没加),把30g细砂糖分两次加入蛋白,用电动打蛋器将蛋白打至干性发泡(加糖容易打发一点),打好的蛋白可以先放入冰箱冷藏待用。

  3. 淡奶油提前放冰箱冷藏,倒入容器用电动打蛋器打至8、9成发(最好把容器也先放冰箱冰一会),自己看看差不多就行。

  4. 把10g糖加到蛋黄中,用打蛋器将蛋黄打散成蛋黄液。

  5. 将蛋黄液分次加入到打发的淡奶油中,加一次,用刮刀拌匀一次,直到全部混合均匀。

  6. 然后再分次加入炼乳,也是加一次,都要拌匀一次,不能偷懒,一定要慢慢拌匀。

  7. 从冰箱取出打发的蛋白,分3、4次加入到搅拌好的淡奶油中,加一次拌匀一次,直至全部拌匀即可。

  8. 将搅拌好的冰淇淋液倒入密封盒中,加果酱或坚果的就可以加了,自己觉得如果加坚果的话最好冻个一个半小时再加入拌匀。我加了自制的草莓酱和融化的巧克力。

  9. 放入冰箱冷冻四个小时以上,冻不硬的,可以放心,从冰箱拿出来,用专用的挖球器,直接就可以吃,也可以稍微放置几分钟,我是直接吃的,哈哈,太美味了,绝对不输给哈根达斯!

  10. 我的全部材料:淡奶油用的紫风车,味道香醇;炼乳用的雀巢...

小贴士

您好,欢迎来到好贝家烘焙DIY家庭体验馆。一台烤箱,满屋飘香。自己动手,美食不愁。
加入俱乐部我们向您推送最新最热的烘焙美食资讯和精选的烘焙美食教程。
我们开设的项目有:DIY蛋糕,饼干,甜点。烘焙美食课堂。烘焙工具设备原料用品超市。
并承接大型DIY活动,婚庆满月甜品台,翻糖蛋糕。
安阳总部地址:安阳市红旗路与健康路交叉口往东200米路北
咨询电话:13837234062
安钢店地址:安钢钢三路安钢医院南50米路东胡同里《卖奶胡同》
咨询电话13523333903. 13673058305
开发区店地址:安阳工学院正南300米路西
咨询电话:13783816826 
东区万达店:万达金街万达金街D42-2
咨询电话:15093945970
鹤壁总店地址:淇滨区鹤煤大道银兴国际广场沃尔玛东门对面《中国黄金北200米》
咨询电话:18239291297
微信号:13837234062
微信公众号:D13837234062 可以直接搜索好贝家

友情链接

Copyright © 2023 All Rights Reserved 版权所有 福建水产设备联盟