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烘焙新手看这里,DIY入门必备工具

美食生活 2018-12-01 11:19:54

  感觉烤箱已经是生活的一部分,越来越多朋友爱上烘焙,很多网友包括我的一些朋友经常会问我关于烘焙方面的问题。我回答N次,N次的今日,终于决定一劳永逸,以后就拿这个帖子出来回答你们啦,而且这里详细的多,今天主要说的是烘焙入门的必备工具。对于工具,我认为大家不必一次买太多,宁缺毋滥,按需购置,毕竟在家做烘焙,讲究的是一个乐趣。最好的情况是,当你确定自己确实是想做某一类西点,再去购买相应的模具。

  1.烤箱

  烤箱是烘焙的主力,也是不可不备的工具。要烤出美味的西点,选择一台心仪烤箱是第一步。这里推荐我自己在用的长帝烤箱,型号是CRDF32A,容量32升,很不错的,一直陪着我成长,感觉烤箱已经是生活的一部分。选择烤箱最好是在30L左右的,空间大小合适,一盘能烤12个蛋挞,最大容得下10寸蛋糕,整只鸡都可以烤的,带独立控温的,温度调节方面灵活很多,可以使得食物做起来的口感更加有层次,对烤西点的效果有很大的改善哦重点我比较喜欢的是APP也可以控制,wifi链接,哪怕是家人不会操作或是我不在家里的时候,我在异地也能控制烤箱,呵呵!如果太小烤箱受热不均匀,不利于烘焙,如果你只是想做简单的肉类、蛋挞、体积比较小的可以选择迷你型的烤箱

  2.烤盘、烤网、隔热手柄

  这个必须要有,一般购买烤箱的时候都有送的。大部分面包、饼干、蛋糕需要放在烤盘上进行烘焙。烤网不仅可以用来烤鸡翅、肉串,也可以作为面包、蛋糕的冷却架。隔热手柄(或隔热手套)可以防止拿取烤盘/烤网时候被烫伤。

  3.电子称

  做烘焙绝对不可以少的工具。因为烘焙需要多种材料的配合,所以需要严格按照配方的分量来做,当然就需要厨房电子称很精确了,至少是要精确到1克。

  4.量勺

  烘焙还会需要到量勺来称量液体,量勺最常用的是5个,分别是1 g 、1.2g、2.5 g、5 g、15 g,建议买一套比较方便。

  5.打蛋盆

  打蛋用的不锈钢盆或大玻璃碗至少准备两个以上,例如戚风蛋糕的蛋黄和蛋白是分开打的,另外,还需要准备一些小碗用来盛放各种原料。

  6.电动打蛋器和手动打蛋器

  电动打蛋器一般用来打发黄油、鸡蛋和淡奶油,还有一些湿性原料的混合。电动打蛋器更方便省力,而且全蛋的打法很困难,必须使用电动打蛋器。但电动打蛋器并不适用于所有场合。比如打发少量的黄油,或者某些不需要打发,只需要把鸡蛋、糖、油混合搅拌的场合,使用手动打蛋器会更加方便快捷。手动的最好是不锈钢的,用来搅拌什么的很方便

  7.橡皮刮刀

  橡皮刮刀是扁平的软质刮刀,适合用于搅拌面糊。在制作戚风蛋糕,将蛋白糊和蛋黄糊混合在一起时,它是最有力的工具。而且在搅拌的同时,它可以紧紧贴在碗壁上,把附着在碗壁的蛋糕糊刮得干干净净。

  8.八寸或六寸蛋糕模(活低)

  一般烤蛋糕都需要蛋糕模,可以根据人数选择尺寸,最好选择活底的,比较容易脱模,另外,用这个模具还可以做慕斯蛋糕。

  9.一次性裱花袋、裱花嘴

  可以用来裱花。做曲奇、泡芙的时候,也可以用它们来挤出花色面糊。不同的裱花嘴可以挤出不同的花型,可以根据需要购买单个的裱花嘴,也可以购买一整套。

  10.筛网

  这个是一定要有的,做戚风蛋糕,面粉一定要过筛才可以得到细腻的口感。

  11.锡纸、油纸

  烤盘垫纸,用来垫在烤盘上防粘,免去清洗烤盘的麻烦。油纸比锡纸价格低廉。但锡纸可以在烤肉的时候包裹食物,防止水分流失。烘烤过程中,食物上色后在表面加盖一层锡纸还可以起到防止上色过深的作用。

  12.擀面杖

  不仅可以擀包子皮,也是用来擀制面条、饺子皮和制作酥皮以及擀制各种饼类的重要工具,如果你不是经常用也可以用最古老的方式,烧酒瓶、啤酒来代替也是不错的选择哦!

  其他一些烘焙需要用的例如,披萨盘、吐司盒、派盘(可以用不锈钢浅盘代替)、蛋清分离器(不会打蛋的朋友建议买)、刀具、耐高温纸杯、淡奶油等,可以根据自己所做的食谱实际需要,兴趣爱好进行购买的,按需求添置,拒绝闲置和浪费。


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