小暑吃黄鳝,胜过补人参

2023-05-18 23:00:13

时至小暑，大地上便再难有一丝凉风，所有的风都是带着热量吹拂而来。

广东有句俗话说“大暑小暑，有食都懒煮”。炎热的天气，谁也不愿意在厨房里挥汗如雨。

但大诗人梅尧臣却有另一番见解“不须河朔饮，煮茗自忘归”，说的就是还没喝茶，但在烹茶的过程中已经感觉不到天气的炎热了，正是所谓的“心静自然凉”。

把心放宽，不急不躁，心不烦则热消退。煮食的过程中把动作放慢，感受食材在自己手中酝酿成美食的过程，不必较真，自然落得一番闲适。

选择烹调的方式和食材同样也有一番学问。日渐上涨的气温，使人出汗多、消耗大，容易心烦乏力，即便有珍稀的肉食放在面前，也提不起什么胃口。选择些清淡芳香的食材刺激食欲，也易于消化。少盐轻油，摒弃煎炸焖炒，用清蒸的方式带出食材天然的味道，与自然混为一体，更能感受本味所带来的快感。

“小暑黄鳝赛人参”，小暑前后一个月的鳝鱼最为鲜美。根据冬病夏补的说法，小暑时节最宜吃黄鳝。黄鳝蛋白质含量较高，铁含量丰富，并含有多种矿物质和维生素，既能降低血液中胆固醇的浓度，还能缓解因食积不消引起的腹泻。

池塘里采几片荷叶，小河里捉几条鳝鱼，这道荷叶蒸鳝鱼就蒸起来。

食谱

Step 1

鳝鱼洗净切段，放入盐、白砂糖、料酒、生抽、胡椒粉腌制，约10分钟。

Step 2

姜丝切好备用。

Step 3

将荷叶洗净，把黄鳝放入荷叶，撒上姜丝和枸杞，包起来，用牙签固定住。

Step 4

水煮沸后，放入锅中大火蒸15分钟。

换张壁纸，消消暑

营养价值

1. 降糖佳品：研究表明，黄鳝所含的“黄鳝鱼素”，具有显著降血糖和恢复调节血糖的生理功能，所以黄鳝是糖友们的理想食品；

2. 养血明目：每100克黄鳝含有核黄素0.95克，核黄素可保护视力，缓解眼睛疲劳；还可增强人体对铁的吸收，预防缺铁性贫血；

3．消脂减肥：荷叶中的荷叶碱能有效分解体内的脂肪，并且排出体外。荷叶碱还能在人体肠壁上，形成一层脂肪隔离膜，阻止脂肪吸收，防止脂肪堆积。

大家在看