提高乳蛋白饲养管理方法 李冉

提高乳蛋白饲养管理方法

殷政湜农学博士科菲特

李冉中农金牛

进入到4~5月份天气暖和，很多奶牛开始乳蛋白下降。这种现象夏季进一步恶化，一直持续到9月份。乳蛋白下降导致无法拿到正常奶价，给很多农户带来损失。所以以下介绍关于预防乳蛋白下降，整理了乳蛋白下降原因与乳蛋白提高的饲养管理核心。

1. 乳蛋白

牛奶里粗蛋白中纯蛋白(true protein)占大约95%,主要由酪蛋白(casein), 乳清蛋白(lactalbumin),乳球蛋白(lactoglobulin)三大部分组成。其中，酪蛋白在乳蛋白中占76 ~ 80%。与尿素同类型的非蛋白氮(NPN)占乳蛋白的4~8%. 一般来讲，荷斯坦牛的乳蛋白在3.1~3.3%之间。

乳蛋白主要由小肠吸收的氨基酸为前身，在乳腺合成。白蛋白或免疫球蛋白一部分直接转移到血液。小肠吸收的氨基酸合成为乳蛋白时，必须利用葡萄糖.

2. 影响乳蛋白的因素

除了营养因素之外，还有对乳蛋白产生影响的因素，如下所述：

1) 品种: 荷斯坦牛平均3.2%, 娟姗牛3.75%, 更塞牛3.54%，荷斯坦牛乳蛋白最低，就因为这种原因，在美国一些牧场饲养荷斯坦牛与娟姗牛一同挤奶，改善乳蛋白.

2) 遗传: 遗传能力大约0.5，可以通过改良，生产高蛋白牛奶.

3) 年龄: 也有年龄越大，乳蛋白较低的情况.

4) 泌乳期: 产犊之后乳蛋白较高，泌乳初期到高峰期为止逐渐呈现下降趋势，这与产奶量的增加有关。泌乳中期乳蛋白开始逐渐增加.

5) 季节: 一般秋冬季时干物采食量大，所以乳蛋白高，相反，夏季干物采食量下降，所以乳蛋白低.

6) 炎: 炎引起的牛奶里总蛋白含量变化是微小的

3. 营养因素

营养因素引起的乳蛋白变化相对乳脂率变化微小。营养因素引起的乳蛋白变化范围是 0.1 ~ 0.2% ，以下为营养因素引起的乳蛋白变化.

1) 总饲料干物质当中能量含量: 能量摄取量达到最大化是提高乳蛋白最有效的办法。但重要的是使用什么种类的能量，较多的、较安全的饲喂瘤胃易发酵的碳水化合物是很重要的。这样的碳水化合物被微生物利用为合成菌体蛋白质的能量，微生物菌体蛋白在小肠吸收，利用在乳腺组织合成乳蛋白。还有碳水化合物的种类也是非常重要的.饲喂瘤胃里快速发酵的糖蜜，乳清等碳水化合物时可以提高乳蛋白。

2) 饲喂脂肪: 脂肪给奶牛供应能量，但是，瘤胃微生物不能把脂肪直接转化为能量.许多研究结果表明总饲料的干物质中脂肪含量超过5%以上时乳蛋白下降大约0.1 ~ 0.3%. 有关报告结果，特别是饲喂全棉籽，全脂大豆, 豆饼等脂肪饲料时比饲喂过瘤胃脂肪乳蛋白下降更大.这是因为全棉籽，全脂大豆,豆饼里大部分不饱和脂肪酸来构成。不饱和脂肪酸会抑制微生物活性或抑制粗纤维的分解，使得减少微生物菌体蛋白的合成.还有另外原因，当饲喂脂肪含量高的原料时，产奶量普遍提高，继而发生乳蛋白稀释现象.

3) 饲料里蛋白质含量: 饲喂粗蛋白含量较低的饲料时，乳蛋白下降.但饲喂过多粗蛋白质乳蛋白不一定提高。瘤胃分解蛋白(RDP) 及过瘤胃蛋白(RUP)的比例适当时才能提高乳蛋白。很多研究结果证明，当饲喂过瘤胃赖氨酸与蛋氨酸时，会提高乳蛋白。这两个限制氨基酸在瘤胃微生物蛋白质中含量较低，所以很多时候无法满足奶牛蛋白需要. 所以不足的部分由赖氨酸与蛋氨酸经过热处理或化学处理方法转化为过瘤胃蛋白来饲喂或者添加饲喂赖氨酸-蛋氨酸才能成功提高乳蛋白。还有，最近研究结果表明小肠中赖氨酸与蛋氨酸比例大约 3:1时，两种氨基酸的吸收率最有效，继而乳蛋白改善效果最佳.

4) 粗饲料:饲喂优质的粗饲料或把粗饲料的长度截断后进行饲喂，乳蛋白会在短期内得到改善。粗饲料饲喂量过多或饲喂劣质的饲料时（玉米秸，稻草，麦等）由于反刍胃饱和，干物质摄取量特别是发酵性碳水化物的摄取量被抑制，使微生物蛋白质合成所需的能量供给不足，导致乳蛋白下降。过多饲喂黄贮，乳蛋白也会上升一点，但这种情况只有黄贮的粒子度和品质都很优质的时候。

5) 体况: 体况偏瘦的产奶牛，乳蛋白下降的情况较普遍。这在泌乳初期表现更加突出，过瘦会导致脂肪肝，减少肝脏中的像白蛋白的蛋白质合成量，最终导致乳蛋白的下降。而且体况急剧下降的奶牛，大部分会有酮症。干物质摄取量减少，使微生物蛋白质合成、粗蛋白摄取量、碳水化物摄取量等会减少，最终会减少在乳腺组织中的蛋白合成。酮症就是血液中葡萄糖含量长时间的比需求量低而发生的疾病，缺乏在乳腺组织中用于乳蛋白合成的葡萄糖，也能导致乳蛋白低下。所以保证分娩后体况的不急剧下降也是保持乳蛋白的一种方法。

6) 饮水 : 水对于微生物的生长是必要的营养素。但是由于各种原因，发生饮水不足，就会影响瘤胃内的微生物生长、瘤胃发酵不活跃而形成不了微生物蛋白。结果导致蛋白质不足而乳蛋白下降。所以必须充分的持续提供新鲜的水

7) 产奶量增加 : 产奶量增加的话像乳蛋白这样的乳成分相对被稀释，而导致乳蛋白下降

8) 饲料添加剂: 利用各种饲料添加剂，据调查，影响乳蛋白的因素显示，其偏差很大。在饲料中添加一些酵母菌剂，脂肪饲料内添加烟草酸时乳蛋白会稍微得到改善.

4. 推荐的饲养管理方法

1) 选择乳蛋白高的

2) 抑制炎发生

3) 饲喂消化率较高的优质的粗饲料

4) 尽量满足粗纤维的最低需求量，增加碳水化物饲喂量。总饲料的干物中NDF维持约27~30%，剩下的约75%要通过粗饲料提供。确保1日反刍9~11小时左右的粗饲料粒子度才能避免酸中毒，而导致的乳蛋白下降问题

5) 总饲料干物中使非构造性碳水化物（NSC）的含量占35~40%，让瘤胃内的微生物在合成蛋白质时充分提供能量

6) 泌乳初期饲料内的总蛋白质含量保持17~18%，这当中分解蛋白质含量占60~65%，不可分解蛋白质（RDP）占35~40%。溶解性蛋白质（SIP）约占30~35%的话是最适当

7) 白氨酸和蛋氨酸的均衡

8) 避免饲喂过多的脂肪。总饲料干物内的脂肪含量在5%左右就行，要是觉得能量不足，增加脂肪的饲喂能更多的弥补乳蛋白下降而导致的经济损失。能量不足时奶牛会过度分解体脂肪来补充能量，在这过程中得脂肪肝，酮症等各种代谢性疾病，其副作用过大而造成经济损失

9) 请寻找最大程度的提高干物质摄取量的方法。这个对泌乳初期产奶牛非常重要，尽量较快的，较多的提升干物质摄取量，才能避免能量不足而导致的体况下降和乳蛋白下降。并且干物质摄取量增加的话微生物所能利用的能量和蛋白含量增加，使乳蛋白提高。所以尽量饲喂优质的粗饲料（羊草），不得已的情况下饲喂玉米秸或稻草时要保证玉米秸(1~50px), 稻草(2~75px)的长度

10) 为了反刍胃微生物的蛋白质合成能力发挥最大效率，造成稳定的反刍胃环境是最重要的。所以为了提供给微生物反刍胃稳定的环境，稳定反刍胃的pH和发酵环境是最重要的。为了这些，在饲喂浓缩料之前要先饲喂适当量的粗饲料。饲喂蛋白质饲料前或同时，饲喂高发酵淀粉质能量饲料，使蛋白质利用效率最大化，让微生物菌体蛋白合成最大化。万一没有反刍胃内的微生物能利用的淀粉质能量（NSC等），饲喂蛋白质时它会转换为氨基酸，不能被利用在合成菌体蛋白上，而是直接被血液吸收，在肝中转换为尿素，而浪费蛋白质(这时会增加 MUN, BUN).

5. 在中国东北3省发生的乳蛋白低下的原因

1) 由奶价降低导致的经济负担增加，使配合饲料的采食量减少

2) 没有遵守配方而导致的低下

3) 饲喂玉米秸等单一的劣质粗饲料，导致的营养不均衡。

4) 过度的增加饲喂蛋白饲料（蛋白质和碳水化物的不均衡）

5) 在冬季对饮水温度和饮水量的疏忽导致瘤胃的发酵作用受到抑制

6) 饲喂品质不好的配合饲料

7) 对环境不良，气候剧变的应激

综合目前为止的研究结果来看，想通过变更饲养管理来突破改善乳蛋白是比较困难。但是，目前乳蛋白下降的牧场，可以根据以上整理的内容来饲养管理，乳蛋白应该能增加到3.2~3.3%

作者：李冉。

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