流言揭秘:一斤老鼠肉营养价值能顶两斤鸡肉?-福建水产设备联盟

流言揭秘:一斤老鼠肉营养价值能顶两斤鸡肉?

2023-05-10 14:56:27

小知识

流言揭秘：一斤老鼠肉营养价值能顶两斤鸡肉？

一则“活剥老鼠”的视频在网上热传，其中更有人称“一斤营养抵两斤鸡”！在我国广东等地确实存在喜食鼠肉的群众，真相是否如此？

文/记者何从编辑/刘昭

新媒体编辑/房永珍

采访专家

范志红（中国农业大学食品学院营养与食品安全系副教授）

科学“答”随堂测

目前在中国大规模人工养殖的食用鼠类是？

A、家鼠

B、田鼠

C、竹鼠

D、白鼠

（答案见文末）

流言

近日，一则“活剥老鼠”的视频在网上热传。很多人看了都不忍直视！视频里除了现杀老鼠，宰杀者还称这种鼠肉“一斤营养抵两斤鸡”！

网络流传的的街头宰杀老鼠视频：

真相

老鼠肉属于低脂肪、低胆固醇肉类，但营养价值与其他鸡肉、猪肉等常见肉类差别不大。无论是生长在田间山林的鼠类还是各类城市家鼠，只要是食用野生动物都存在感染疾病或寄生虫的风险。鼠类是多种人畜共患病菌的中间宿主，中国相关法律规定，与人畜共患传染病有关野生动物、家畜家禽经检疫合格后，才能进行运输销售。

1鼠肉的美味和营养价值如何？

据悉，视频中的老鼠是褐家鼠。褐家鼠是一种常见的老鼠种类，栖息地非常广泛，在城市、农村都有，河边草地、灌丛、庄稼地、荒草地等均可生存。城市里大多数生长在居民区，主要栖居于人类住房和各类建筑物中。

▲褐家鼠是在城市中最常见到的动物之一（图片来源网络）

虽然老鼠肉不能算作大众美食，不过以广东、福建等地区为主，还是有部分群众认为鼠肉是一道美味，甚至经常吃。民间也有“一只老鼠顶三只鸡”“鼠肉有美发、生发的功能”等诸多说法。那么老鼠肉是否真的很补呢？

中国农业大学食品学院营养与食品安全系副教授范志红表示，老鼠肉属于低脂肪、低胆固醇肉类，口感确实不同于猪肉鸡肉等。至于是否美味就得看个人的口感了。而且老鼠繁殖快，如果能作为人类的肉食来源之一是很好的。

▲生活在竹林里面吃竹子的竹鼠（图片来源网络）

2嘴馋吃检疫过人工养殖竹鼠

鼠的家族很庞大，目前在高端餐饮业，有经过检疫的人工养殖食用竹鼠等种类。

竹鼠是生活在竹林里的一群特殊的老鼠。它们并不生活在阴暗潮湿的下水道或是水沟里，也不糟踏粮食，不钻垃圾，却惟独喜欢吃素。它们长着圆圆的大胖脸，黄豆一样的小眼睛，最明显的是它们的一对大板牙，完全是一幅憨厚可爱的样子。

▲人工饲养的红颊竹鼠（图片来源网络）

竹鼠，又称竹馏、芒狸、竹狸、竹根鼠等，属哺乳纲啮齿目竹鼠科竹鼠属，以竹子,茅草等为食。饲养两年的竹鼠可生长达四五斤一只，一只可卖几百元，经济利益很大,有许多乡民通过养竹鼠而发家致富。当前，竹鼠在中国已被大规模养殖，成为具有经济效益的养殖产业之一。

▲人工饲养竹鼠的检验检疫证明（图片来自网络）

3野生老鼠有致病菌等有害物质

凡有人类活动的地方都会见到老鼠的存在，它们繁殖速度快，并且生命力极强。根据我国《传染病防治法》和《食品卫生法》有关规定，家鼠、野鼠均为多种疫病的传染源，严禁作为食品销售。老鼠会传播许多疾病，传播各种人畜共患疾病，能携带众多的病原体，危害人类的健康。

▲用竹鼠制作的美食“青笋闷竹鼠”（图片来源网络）

科学“答”人随堂测

答案：C

解析：鼠的家族很庞大，其中就包括竹鼠，又称竹馏、芒狸、竹狸、竹根鼠等，属哺乳纲啮齿目竹鼠科竹鼠属，以竹子,茅草等为食。现在有不少人工养殖的竹鼠，多以竹子、糠,米等作饲料，经检疫合格后可进入餐饮行业，供人食用。

来源：科学加微信公众号