珍珠鸡(蛋)的营养价值

  随着经济的飞速增长，我们的生活水平相对提高，人们对于营养都相当注意。养殖的野味慢慢地走上了我们的饭桌，珍珠鸡作为其中一员。下面我就搜罗点关于珍珠鸡的信息，让大家都了解认识一下珍珠鸡。

  珍珠鸡原产于非洲西部，是由非洲肯尼亚的一种野禽驯化的肉用禽种，因羽间密缀浅色圆点，状似珍珠，故名珍珠鸡。珍珠鸡的羽毛可做衣帽的装饰品。过去，珍珠鸡仅在动物园内供观赏用，后来经过人们选择驯化，开始了人工饲养，逐渐成为家禽中的一个肉用型品种，珍珠鸡按羽色可分为赤色白胸、奶油色、灰色花斑等三品种。成年珍珠鸡体重可达1.5～2.5kg，胸肌和腮肌比一般的鸡发达，出肉率高达90%。珍珠鸡肉色深红，脂肪含量低，肉质与山鸡相似，极为鲜嫩，有特有的野鲜味，适用于各种烹调方法。

一、珍珠鸡的营养价值

  珍珠鸡具有野禽的肉质鲜美的特点，胸肌发达，股细和脂肪量少，蛋和肉富有营养价值和味道好，每颗珍珠鸡蛋的蛋黄所含VA和类胡萝卜素比家鸡蛋多1倍。

  1、珍珠鸡富含人体所需要的蛋白质，含高达23.4%，并含有较高的无机盐及微量元素，所含维生素比家鸡高一倍以上。以及多种人体生长发育所必需的氨基酸，对维持人体蛋白质的构型，参与脂肪代谢，治疗营养不良症，增强对疾病的免疫有较高的价值。赖氨酸的生理功能在于对人类的智力发育起重要作用，珍珠鸡亦含有较高的无机盐类，微量元素和丰富的维生素。用于珍珠鸡肉中脂肪含量低，蛋白质较高，故珍珠鸡有着较好的营养价值，辅助以药物，则对于治疗肝脏疾病、心血管疾病、神经衰弱以及营养不良等均可起到显著的效果。

  2、具有特殊的营养滋补功能。对神经衰弱、心脏病、冠心病、高血压、妇科病，均有显著疗效作用。珍珠鸡富含人体所需要的氨基酸、蛋白质含量高达23.4%，并含有较高的无机盐及微量元素，所含维生素比家鸡高一倍以上。

二、珍珠鸡的经济价值：

1、珍珠鸡肉质细嫩、营养丰富、味道鲜美。与普通鸡肉相比，蛋白质和氨基酸含量高，而脂肪和胆固醇含量很低，是一种具有野味的特禽。

2、屠宰率高，可食部分多。珍珠鸡骨骼纤细，头颈细小，胸腿肌发达，身体近似椭圆形。活重1700克的珍珠鸡，屠体重为1544克，占活重的91%，半净膛1415克，占活重的83%，可见其屠宰率和出肉率都较高。

3、珍珠鸡各项生产性能均较高。种母鸡自28周龄开产，一个产蛋期可产蛋160枚左右，提供雏鸡110只左右，每只种鸡产蛋全程耗料约40～44公斤。商品肉珠鸡最佳屠宰时间为12～13周龄活重可达1300～1500克，肉料比为1：2.7～2.9。

三、珍珠鸡蛋的营养价值

珍珠鸡蛋的个头虽小，蛋清纯白，蛋黄多是鲜艳的橙红色，且没有鸡蛋的腥味，独具野香味，蛋青有丰富的胶质，珍珠鸡蛋的蛋壳质地厚，是普通蛋壳的两倍，不易破损。煮熟的珍珠鸡蛋比一般鸡蛋口感细腻，有淡淡的咸味。保存期长－－常温下保质期可达五个月。其蛋口感鲜美，营养价值高，一直是国际上畅销的禽类，享有动物人参的美誉。

珍珠鸡蛋1个相当10个土鸡蛋的营养.富含多种微量元素－－富含丰富的蛋白质、氨基酸、卵磷脂、铁、钙、锌、碘和维生素A、B1、B2、B12、D、E、K等。

四、珍珠鸡蛋的功能

有补脑补钙、提高记忆、壮阳补肾之功能，长期食用对肺结核、咽喉炎、哮喘、白细胞减少症、神经衰弱、生成有明显食疗效果，是治肾炎浮肿和神经官能症的良药。其蛋口感鲜美，营养价值高，一直是国际上畅销的禽类，享有动物人参的美誉。珍珠鸡蛋因其营养成分很高，特别适合老人、儿童、孕妇及体弱多病者食用。在全国禽蛋市场都很受欢迎！
珍珠鸡蛋有特殊的营养滋补功能；蛋黄细嫩、营养全面，独具野香味，蛋清有丰富的胶质，蛋壳质地厚，是普通蛋壳的两倍。

新茂天地源生态农场原生态林下养殖的珍珠鸡，它们与大自然融合，渴了喝喷灌喷出的地下水、饿了有虫吃、有草籽，有野菜，开心了就会高歌一曲或狂奔或展翅，它们无忧无虑、无拘无束，不用担心人为给它们催肥、催长，它们每位都拥有一副强健的体魄，发达的肌肉，体重都在五斤以上。