万年的这个野鸡不一般,味道鲜美营养高,年尾快搞点野味打牙祭 !

2023-05-10 14:56:27

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野鸡,又名山鸡、雉鸡,自古就是历代皇家贡品,清代乾隆皇帝食后更是发出"名震塞北三千里,味压江南十二楼"的感叹!时至今日,野鸡还是送人的高档佳品,待客的珍稀野味,是美国白宫招待的保留菜肴。"动物人参""野味之王",说的就是野鸡!


野鸡肉营养价值极高,乃中西医都极度推崇之珍品。古医书《食医心镜》中就有用野鸡肉炖汤治疗消渴、舌焦、口干及小便频数(疑似现代的糖尿病)的记载;《本草纲目》则言:野鸡补气血,食之令人聪慧,勇健肥润,止泻痢,除久病及五脏喘息等。而据现代医学测定:野鸡肉优质蛋白含量极高,脂肪含量极低,几乎不含胆固醇。另外,它还含有人体所必需的氨基酸21种之多,并富含锗、硒、锌、铁、钙等多种人体必需的微量元素,对营养不良、妇女贫血、产后体虚和神经衰弱、冠心病、肺心病等都有很好的疗效,滋补功能更是远超著名的甲鱼!



今天,小编就向大家推荐万年龙凤珍禽养殖基地

正宗放养七彩山鸡,不吃饲料

七彩山鸡肉质鲜美,营养丰富

养殖基地的叶总告诉小编它的抗病能力也强,比家鸡要强点。

这种鸡耐寒耐高温的能力很不错,一般是不怕雨淋的。

年尾来临,万年网友们应该整点野味打打牙祭啦……



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2、养殖基地地址:万年县裴梅富林村

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推荐野鸡食谱


温馨提示:秋冬时节的野鸡较为肥嫩;雌野鸡适合熬汤,雄野鸡适合入菜。


一、 滋补野鸡汤

材料:雌野鸡一只,木耳、枸杞、八角、葱、姜、料酒、植物油、盐适量。


1

野鸡剁小块,洗净后焯水,捞出后冲洗干净。木耳去根洗净、葱切段,姜切大片。

2

炒锅放少许植物油烧热,放入鸡块中火炒几分钟,放入葱姜和料酒炒片刻。

3

加入没过鸡块的水和八角大火烧开。

4

全部转入烧锅,中小火炖约2个小时,至鸡块烂。

5

加入木耳和盐再炖二十分钟。

6

出锅前5分钟加入枸杞。


注:如果没有烧锅,可用砂锅炖,时间稍微延长。另外不要放太多的调料,保留野鸡的原味更鲜美。


二、小炒野鸡肉

材料:野鸡肉、火腿、香菇、花椒、干辣椒皮、姜、蒜、葱、熟猪油、料酒、盐。

1

将剔下的野鸡肉切成薄片,放入冷盐水中浸泡十分钟,控干水分。将火腿、也香菇切成薄片。

2

锅烧热下熟猪油烧至四成热,花椒炒香,干辣椒皮炒黄,下山鸡片滑散。

3

滗尽油,烹入料酒及生姜,大蒜炒几下,放入火腿、香菇、姜、葱同炒即可装盘!炒时可放点红辣椒着色,可据现有材料随便放点如芹菜等,要吃辣的多放点干辣椒皮即可!


三、 红烧野鸡

材料:雄野鸡一只,红椒、鲜香菇、葱、姜、花椒、鲜高汤、料酒、熟猪油、胡椒粉、香油、盐、淀粉。


1

先剥去野鸡皮,去除内脏,洗净血污,剁成块。

2

熟猪油烧至180℃时,放入野鸡块,炸成金黄色,倒入漏勺滤油。

3

炒锅留底油20克烧热,放点糖炒成糖色,一定注意不要炒糊了,投入炸好的野鸡块,下葱段、姜块,花椒炒出香味,添入适量鲜汤或水、料酒、盐,移小火炖至肉熟烂。

4

当汁收得差不多时,加入少量红椒片及鲜香菇同炒配色,加胡椒粉、香油翻勺,汁浓时用点淀粉水勾芡。

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