大豆分离蛋白应用之千页豆腐

千页豆腐是素食新产品，广泛流行于大陆的沿海城市及北方地区。它采用台湾的最新豆腐制作工艺，以大豆粉及淀粉为主要材料精制而成，是一种富含蛋白质的新世纪美食，它不仅保持了豆腐原本的细嫩，更具备特有的Q劲和爽脆，还具有超强的汤汁吸收能力，配合现代厨艺，可以做出高品质的新时尚美味佳肴来。

它可以煎、煮、炒、炸、蒸、烤、卤、火锅等。原料简单，却摆盘精致，很显档次。豆腐吃起来又烫又滑，口感鲜美。

千页豆腐的吃法很多，既可以单独成菜，又可以作主料、辅料，或充作调料；它适合多种烹调方法，可蒸可炖可煎可熏可凉拌；它可做成多种菜式，多种造型，可为冷盘、热菜、汤羹、火锅，可成卷、夹、丸、包等等还可调制成各种味型，既有豆香的本味，更具独一无二的吸味特性。

中文名 千页豆腐

外文名 qianyetofu

别 称 冷冻豆制品、速冻豆腐

主要原料 大豆蛋白粉，木薯淀粉，色拉油，水

是否含防腐剂 否

主要营养成分 蛋白质，脂肪，碳水化合物，钠

主要食用功效 预防动脉粥样硬化

适宜人群 男女老少皆宜

副作用 食用过多易引起蛋白质消化不良，出现膨胀、腹泻等不适症状。

储藏方法 -18°C 冷冻储存

主料：千页豆腐1盒

辅料：洋葱60克，青椒15克，红椒15克，五花肉50克

调味包：味精、十三香、鲜露、酱油、蚝油、料酒、盐

调料包：姜、蒜、尖椒

做法一

1、将千页豆腐在油中略炸，捞起沥干油备用；

干锅千叶豆腐

干锅千叶豆腐

2、锅内留少许油，放入五花肉煸出油，再放入调料包煸香；

3、倒入炸过的千页豆腐、调味包及青红椒，炒香后起锅；

4、在锅仔内垫上洋葱，放入炒好的菜肴即可。

制作要决：五花肉可以煸出油，炒此菜时要少放油。饮食宜忌。制

做法二

食 材： 千页豆腐,五花肉

辅 料： 油,盐,生抽,蒜,姜,鸡精,白糖,香油

1.五花肉煮熟切片，大蒜摘洗干净。

2.把千页豆腐洗净切片，蒜苗切段。

3.炒锅倒油爆香葱姜蒜。

4.倒入熟五花肉翻炒片刻。

5.然后加入老干妈翻炒。

6.炒至出香味，倒入千页豆腐。

7.继续炒至豆腐上色。

8.加入生抽。

9.加入盐和少许糖。

10.再放入大蒜翻炒。

11.淋入香油，加少许鸡精。

做法三

1.准备食材

2.千页豆腐切片，青椒洗净后切片

3.准备青蒜叶和豆瓣酱

4.冷锅冷油下入花生米炸香后捞起

5.再把豆腐切片煎至两面金黄捞起

6.留底油转小火加入豆瓣酱

7.炒出红油后大火加入青椒煸炒出香味

8.再把豆腐回锅加入1勺开水

9.不断的翻炒至酱料全部和食物融合加入白糖

10.倒入花生米翻炒均匀后熄火出锅

11.盛出后撒上蒜叶即可上桌

烹饪技巧

1、炸花生仁要冷锅冷油下锅，等油温高了差不多也熟了；

　　2、千页豆腐稍微切的厚实一点，这样的口感最好；

　　3、豆瓣酱属于偏咸的一种，我没加其他调味料感觉味道更好；

　　4、这道菜我喜欢偏于甜味，白糖的量可以依照自己的口味调整。

营养价值

可补中益气、清热润燥、生津止渴、清洁肠胃。更适于热性体质、口臭口渴、病后调养者食用。

宜食人群：一般人群均可食用。

忌食人群： 痛风患者不宜食用。

食物相克：无。