什么是分离蛋白

2023-05-18 23:00:13

大豆分离蛋白是以低温脱溶大豆粕为原料生产的一种全价蛋白类食品添加剂。大豆分离蛋白中蛋白质含量在90%以上，氨基酸种类有近20种，并含有人体必需氨基酸。其营养丰富，不含胆固醇，是植物蛋白中为数不多的可替代动物蛋白的品种之一。

大豆分离蛋白的存在形式

大豆蛋白质是由一系列氨基酸通过肽键结合而成的高分子有机聚合物，它主要由清蛋白和球蛋白组成，其中清蛋白约占5%，球蛋白约占90%。

大豆分离蛋白存在形式的分类方法有两种，一种是根据沉降指数的分类法。大豆蛋白质经高速离心后，按照离心沉降指数分为2S、7S、11 S、15S共4级，其中7S和11S为主要成分，也是球蛋白的主要成分，约占总蛋白的70%，它们对大豆分离蛋白的功能特性起着十分重要的主导作用。另一种是根据免疫学特性的分类法。可以分为a一浓缩球蛋白(约占15%)、13一浓缩球蛋白(约占28%)、^y一浓缩球蛋白(约占3%)、可溶性球蛋白(约占40%)4类。

感官指标

外观呈淡黄色、乳白色粉末，无肉眼可见外来杂质，其它功能性指标可按用户要求确定。

营养价值

高蛋白

无论对素食主义者还是对普通人，大豆分离蛋白粉都是完美的优质蛋白补充品。

低脂

对需要低热量膳食的减肥者而言，用大豆蛋白代替膳食中部分蛋白，不仅降低了胆固醇与饱和脂肪的摄入量，同时也达到了营养摄取的均衡。

增钙

大豆蛋白能阻止尿钙损失，促进骨质健康，减少患骨质疏松的机率。

降胆固醇

研究显示，每日服用25g大豆蛋白可有效降低人体血液中总胆固醇和低密度脂蛋白胆固醇的含量，从而降低患心脏病的风险。

无不适

大豆分离蛋白粉去除了大豆中原有的营养抑制因子胰蛋白酶抑制剂，令您不用担心消化不良、胃胀气等不适反应。

内容整理自网络

大家在看

什么是五胜肽四胜肽三胜肽(康婷人不知道的秘密) 2023-05-10 14:56:27
小分子胜肽的生理功能让蛋白质望尘莫及 2023-05-10 14:56:27
珊瑚的7天拯救日记 2023-05-18 23:00:13
杜马斯燃烧法测食品和农产品中的氮/蛋白质含量 2023-05-18 23:00:13
蛋白质:为什么是必须品? 2023-05-18 23:00:13
免疫法与转铁蛋白检测法联合检测提高粪便潜血阳性检出率 2023-05-18 23:00:13
饲料和饲料原料中粗蛋白含量测定的影响因素分析 2023-05-18 23:00:13
高通量检测单细胞中RNA和蛋白质的新方法 2023-05-18 23:00:13
Luis Gonzalez的珊瑚缸 2023-05-18 23:00:13
第十期:循环水养虾模式 2023-05-18 23:00:13